Здорові альтернативи
За даними асоціації картоплі Північної Кароліни, в середньому доросла людина споживає близько однієї картоплі на день, а картопля є другою за споживанням їжею в США після молочних продуктів. Сторона картопляного пюре з їжею може бути основним продуктом американського виробництва, але якщо у вас діабет, вас може турбувати вміст вуглеводів у цій популярній стороні. Ви можете включити картопляне пюре як частину дієти для діабетиків, а розмір приготування та подачі допоможе тримати рівень цукру в крові під контролем!
Діабет виникає, коли ваше тіло не може ефективно контролювати рівень цукру в крові. Вуглеводи впливають на рівень цукру в крові, тому план харчування Американської діабетичної асоціації рекомендує людям, хворим на діабет, обмежити споживання вуглеводів до 45 відсотків загальної кількості калорій, або від 45 до 60 грамів вуглеводів для їжі. Фрукти, овочі, зернові, хліб та доданий цукор вносять вклад у загальну кількість вуглеводів у вашій їжі. Одна чашка картопляного пюре з цільним молоком забезпечує 174 калорії та 37 грамів вуглеводів, що становить від 62 до 82 відсотків від загальної кількості рекомендованих вуглеводів для повноцінного харчування!
Картопляне пюре також має високий рівень глікемічного індексу - інструменту, який вимірює вплив їжі на рівень цукру в крові. Неперероблена їжа з високим вмістом клітковини, така як цільне зерно та більшість фруктів та овочів, як правило, є низькоглікемічною їжею, оскільки клітковина знижує швидкість підвищення рівня цукру в крові. Обробка та приготування страв часто збільшує глікемічний індекс продуктів. Їжа з високим вмістом глікемії має рейтинг 70 і вище. База даних глікемічного індексу Університету Сіднея повідомляє, що картопляне пюре має глікемічний індекс 83. Картопляне пюре миттєво має глікемічний індекс 87, повідомляє Harvard Health Publications. Якщо ви дотримуєтесь дієти з глікемічним індексом для контролю діабету, їжте невеликі порції продуктів з високим глікемічним індексом, наприклад, картопляне пюре, і балансуйте з їжею з низьким глікемічним індексом!
При приготуванні картопляного пюре для дієти з діабетом інгредієнти враховуються. Діабет збільшує ризик серцевих захворювань, тому підтримуйте серце картоплі здоровим, уникаючи інгредієнтів з високим вмістом жиру. Звичайна картопля містить тривіальну кількість жиру, менше 0,5 грама на маленьку картоплю, але незбиране молоко, масло та сир містять високий рівень насичених жирів, що може підвищити рівень холестерину в крові. З 10 грамів загального жиру в 1 склянці картопляного пюре, виготовленого з незбираним молоком та вершковим маслом, 7 грамів походять із насичених жирів. Дієтичні рекомендації 2010 року для американців рекомендують дорослим споживати менше 10 відсотків калорій із насичених жирів, але людям з факторами ризику серцевих захворювань слід зменшити споживання до 7 відсотків або менше. Жир містить 9 калорій на грам, тому 7 відсотків середньої дієти на 2000 калорій дорівнює 15,5 грамам насичених жирів на день
Ви все ще можете насолоджуватися картопляним пюре часом на дієті для діабетиків, але обмежте обсяг порції. Замість масла приправте картоплю зеленню та спеціями. Пропустіть сіль, оскільки дієта з високим вмістом натрію призводить до гіпертонії, фактора ризику серцевих захворювань. Для змін - пюре із солодкої картоплі. Солодка картопля з шкіркою має глікемічний індекс 44, що робить її низькоглікемічною їжею. Ви навіть можете зовсім пропустити картоплю і спробувати пюре з цвітної капусти. Одна чашка сирої цвітної капусти містить лише 5 грамів вуглеводів і 2 грами клітковини, що робить її здоровим варіантом для тих, хто сидить на діабетичній дієті!