Паштет з баклажанів або Баба-гануш - типова страва арабської кухні, в якій баклажан використовується як основний інгредієнт, типовий осінній овоч з багатьма властивостями і дуже універсальний.

рецепт

Паштет з баклажанів - корисна альтернатива класичному паштету з м’яса качки та свинини, який містить багато калорій, насичених жирів, консервантів та добавок. З іншого боку, ця веганська версія має дуже мало калорій, оскільки її основним і майже єдиним інгредієнтом є смажений баклажан, овоч із вмістом лише 17 ккал на 100 г, високим вмістом калію, фолієвої кислоти, клітковини, магнію, заліза, фосфору та кальцію.

Крім того, високий вміст калію робить його сечогінним засобом. Баклажани рекомендуються в будь-якій дієті, для профілактики серцево-судинних, дегенеративних захворювань та раку.

Властивості баклажанів

Баклажани є овочами, корінними в Азії, і сьогодні вони продаються у всьому світі. Вони мають багато смаку, гладку, блискучу шкіру і дуже характерний фіолетовий колір. Його смак дещо гіркий і використовується в багатьох рецептах, підкреслюючи випічку, де

Найсмачніші, як правило, самі ніжні та тверді. Розміром від 5 до 8 сантиметрів і з гладкою і блискучою оболонкою. Більші, як правило, досить тягучі та гіркі.

Щоб скористатися корисними речовинами, бажано купувати його в ідеальну пору року, з жовтня по квітень, готувати якомога швидше і відкидати ті баклажани зі зморшками та білими лініями. Це овоч, чутливий до змін температури, тому ми повинні тримати його в холодильнику.

За своїми поживними властивостями він виділяється тим, що він має низьку калорійність, жирність і багато клітковини, фолієвої кислоти, фосфору та вуглеводів. Він багатий на вітаміни типу Е, А, С, В1 і В2. На кожні 100 г баклажанів в ньому припадає лише 17 ккал, 1,4 г клітковини і 1,25 г білка. овочі З іншого боку, воно має низький вміст жиру лише 0,19 г, а також багате простими вуглеводами, 2,66 г.

Харчова інформація баклажанового паштету

На порцію (50гр)

  • Калорії 42
  • Загальний жир 2,8г
  • Натрій 103 мг
  • Всього вуглеводів 2,7г
  • Дієтичне волокно 1,0г
  • Білки 1,8г

Інгредієнти

  • 1 великий баклажан
  • 2 зубчики часнику
  • 2 столові ложки тахіні
  • сік 1/2 лимона
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • Петрушка, сіль і перець