рецепт

04.30 Кредит зображення: Емма Крістенсен

Протягом багатьох років, коли я писав для The Kitchn, я поділився з вами майже всіма улюбленими святковими печивами - від моїх знаменитих м’ясних кремів із м’ятою до м’ясних тістечок (а потім наступного року набагато менш делікатна Крем-площа з перцевої м’яти) до Rugelach та Gingerbread Чоловіки.

Я востаннє зберігав одне з улюблених файлів cookie. Це печиво з цукрової тростини - найкраще. У дитинстві я любив їх за приємні спіральні кольори, солодку ванільну м’яту та той факт, що вони так ідеально перепліталися по краю чашки какао. Прості радощі. І це не те, що канікули?

04.30 Кредит зображення: Емма Крістенсен

Я також міг би полюбити ці файли cookie, бо я справді міг їм допомогти - на відміну від більш тонких вирізів. Тісто м’яке, як іграшка, і маленьким ручкам легко його скрутити в «змій» і закрутити у спіраль із цукрової тростини. Однак зауважте, що з цим тістом найпростіше працювати, коли воно трохи охолоне; охолоджуйте його в холодильнику принаймні годину, перш ніж формувати печиво.

04.30 Кредит зображення: Емма Крістенсен

У дитинстві мій брат не був маленьким шанувальником м’яти перцевої, тому мама робила це з екстрактом мигдалю. Ми, дорослі, обоє любимо цей смак ванілі та м’яти, але якщо ви або ваші діти однаково відкидаєте сильний смак м’яти перцевої, знайте, що мигдаль - цілком прийнятний і визнаний часом замінник.!

Останнє, чим ви можете поділитися з цими файлами cookie, тим краще на наступний день. Я не знаю, чому це так, але я завжди вважаю це правдою. Відразу після випікання вони чудові - цілком пристойне масляне печиво. Але наступного дня я раптом виявляю, що вибачаюся за те, що гуляв по кухні, щоб я міг зробити ще одну ніч.

Сподіваюся, у вас та ваших сімей є такі файли cookie, як і у мене!

04.30 Кредит зображення: Емма Крістенсен

Печиво з цукерки

Створює 2 десятки печива

несолодке масло, розм’якшене до кімнатної температури

1 чайна ложка

1 чайна ложка

екстракт м’яти перцевої (або 1/2 чайної ложки екстракту мигдалю)

1/2 чайної ложки

1/2 до 3/4 чайної ложки

червоний харчовий барвник

Згортайте масло і цукор разом у мисці стоячого міксера з насадкою для лопаток або ручного міксера, поки вони не стануть м’якими та лежачими. Протріть боки миски, а потім змішайте яйця, ваніль і м’яту. Витріть з боків чаші. Змішуйте борошно і сіль з блендером на низькій швидкості, поки не залишиться видимого борошна.

За допомогою жорсткої лопатки кілька разів перемішайте тісто, щоб воно працювало в будь-яких останніх шматочках борошна. Розділіть тісто і відкладіть один шматок убік. Додайте 1/2 чайної ложки червоного барвника до решти тіста і видаліть барвник у тісто, використовуючи шпатель, ручне перемішування або міксер низького рівня, будь-який спосіб здається вам найпростішим. За потреби додайте їжі додатковий барвник, поки тісто не стане прозорим, яскраво-червоним.

Покладіть обидва шматки тіста в кружки товщиною 1 дюйм, оберніть їх пластиком і дайте їм замерзнути принаймні на 1 годину або до 3 днів. Це полегшить зберігання та формування печива.

Коли воно готове до випікання печива, розігрійте духовку до 375 ° F. Помістіть одну стійку у верхню третину, а іншу - у нижню третину духовки. Лінія для двох деков з пергаментними або протиковзкими килимками.

Вийміть обидва шматки тіста з холодильника і перекиньте його. Вийміть шматки тіста (приблизно 2 столові ложки) і оберніть їх грубою мотузкою довжиною близько 6 дюймів. Зсуньте дві мотузки зверху і акуратно поверніть їх. Перекладіть скручені мотузки на деко і ретельно «підвісьте» верхню частину, щоб сформувати форму цукрової тростини.

Повторіть решту шляху. Якщо тісто починає ламатися при обертанні або з ним важко працювати, поверніть його в холодильник, щоб воно охололо протягом 15 хвилин. Після того, як всі формові печива сформовані, охолодіть обидва листи печива за 15 хвилин до випікання - це допомагає печиву підтримувати форму під час випікання.

Випікайте 10-12 хвилин, поки нижні краї та кінчики печива ледве почнуть золотитися. Остудіть на деко протягом 10 хвилин, а потім перекладіть на полиці, що охолоджуються, до повного охолодження.

Зберігайте печиво між шарами воскового паперу в герметичній тарі. Вони справді найкращий день після випічки (їх смак встигає пом’якшити) і залишатимуться свіжими близько 2 тижнів.

Примітки до рецептів

Якщо вам не подобається смак м’яти перцевої, спробуйте замінити його на 1/2 чайної ложки мигдального екстракту в цьому рецепті.