Свинячу печінку часто готують засмажкою, у кожного свій улюблений спосіб, вдома я роблю її по-угорськи, яка відрізняється за процедурою, містить багато перцю, трохи гостра і ніколи не загусає борошном, має мало соку, має сильний перцево-цибульний смак, це надзвичайно популярний делікатес угорської кухні, приготування швидке і легке, додаю рецепт для любителів страв з печінки.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Вимиту висушену свинячу печінку нарізаю невеликими соломками.
. Цибулю, дрібно нарізану майже до коричневого кольору, я обсмажила на розігрітому домашньому салі.
. Я жваво обсмажував свинячу печінку на цибулі при постійному помішуванні, поки з її поверхні виділяються дрібні крихти печінки, які разом з цибулею природним чином згущують сік, вона ніколи не загусає борошном, .
. коли печінка смажилася, я приправляв її свіжомеленим чорним перцем, перемішував.
. Я додав лише близько двох щіпок майорану, більше не можна давати, щоб не послабити його неприємний гарячий і кислий смак, я знову перемішав,
. Я зняв каструлю з печінкою з вогню, додав обидва перці, дав їм повністю розчинитися в жирі, знову поставив їх над полум’ям і, при старанному і чесному постійному перемішуванні, печений час смажив печінку на цій перцево-цибульній основі, таким чином печінка на смак відчуває перець і цибулю, потрібно стежити, щоб перець не пригорів.
. Я не солив печінку, щоб вона не затверділа, я залив її близько 100 мл окропу, накрив кришкою і тушкував на середньому полум’ї до м’якості близько 10 хвилин, вже не для того, щоб печінка не затверділа.
. коли печінка готова, соку має бути мало, вона в основному задихається майже до жиру, вона не повинна бути густою, ні в якому разі не загусає борошном.
. Я підсолив гарячу печінку на тарілці і подаю до приготованого на пару рису, вареної картоплі, картопляного пюре або просто шматочка свіжоспеченого домашнього хліба.
. це швидка і проста підготовка печінки, сік природним чином загущений цибулею і дрібними крихтами з печінки, які виділилися з її поверхні під час запікання, печінка має сильний перцево-цибульний смак, вона легко гостра і надзвичайно гостра популярний делікатес угорської кухні, спробуйте печінку один раз приготувати таким чином, рецепт я настійно рекомендую на користь любителям печінкової їжі.