Середа, 10 серпня 2011 р

Змішаний грибний ячмінь перлина "різотто"

ЗМІШАНІ ГРИБОВІ ПЕРЛИНИ "РИЗОТО" на 4 особи (корисніші інгредієнти)

різотто

50 дкг змішаних грибів
1 кухоль (3 дл) ячмінних перлин/герлі
1 шматочок цибулі
2 зубчики часнику
1 жменя свіжої петрушки
1 дл вершків (зернових вершків) солі (Гімалаї)
подрібнений перець
оливкова олія

1. ячмінь промивають і щіпку солі та перцю відварюють у подвійній воді (на слабкому вогні, під кришкою)
2. очистіть овочі від шкірки, ризикніть цибулею, подрібніть часник тонко, гриб подрібніть за бажанням
3. коли ячмінь починає приємно «твердіти в зубах», ми можемо вимкнути полум’я під ним і дати йому випаруватися під кришкою
4. поставте на середній вогонь сковороду більшого розміру, тушкуйте цибулю в склянці трохи оливкової олії, потім додайте часник і гриби, приправте щіпкою солі і подрібненим перцем
5. коли гриб виділить трохи соку, додати вершки, один раз довести до кипіння, потім додати перловку ячменю, ретельно перемішати
6. нехай полум’я вимкнеться і дасть йому відпочити під кришкою прибл. 10 хвилин, щоб поєднати смаки

Стажування:
- якщо під рукою є основний суп, зварити з ним герлі
- за одним і тим же рецептом його можна приготувати з коричневим рисом, булгуром або навіть вівсом
- страва на малюнку була зроблена з вівсяними вершками

Щоденний путівник: “Ми не отримуємо мудрості, ми повинні відкрити її для себе після подорожі, яку ніхто не може зробити за нас”. М. Пруст