вершкове масло
РИЗОТО ДЛЯ МОЇХ ДРУЗІВ Я зробив це в ці дні. З лисичками і котлетками. Фрикаделька була духовним супутником марокканських пряних фрикадельок. Основними його спеціями були мелений кмин і червоний перець. Різотто готували з італійського рису арборіо, а сухе біле вино, що використовувалося для нього, було Соаве. Для різотто я використовував курячий бульйон, що залишився від попереднього дня, і він включав тозматинг, чебрець, гриби лисички, приготовані окремо на сковороді, і помідори черрі. Він також став барвистим та смачним від цих інгредієнтів і сподобався всім моїм друзям, які його скуштували.

Я вже готував різотто з ризиком, а також зі спаржею (Risotto con gli asparagi), і обидва - відмінні страви, разом з різотто з грибами лисичок (помідорами черрі).

За останні роки було досягнуто значного прогресу у з’ясуванні відмінностей між пловом та різотто, і сьогодні багато хто робить різотто правильно (тобто італійським способом). Не буду детально розповідати про приготування різотто. Коротше кажучи: оливкова олія, цибуля, (часник), тушкований, рис різотто, тости, трохи білого вина заливаючи, розмішуючи, вливаючи, розмішуючи, (…), трохи бульйонного соку, що ллється, перемішується, поливається, розмішується, (... ), вершкове масло, пармезан. (Відео ілюструє прості кроки.)

Лисички я смажила на оливковій олії. Спеціями були крупно подрібнений змішаний перець, розмарин та чебрець.

Підготовка лисичок до різотто з лисичок

На щастя, тепер ви можете скрізь купувати невеликі сорти помідорів. Здебільшого вони набагато смачніші та смачніші, ніж їхні більші незрілі аналоги. Я також використовував останній раз лечо, і вони надавали їжі особливо хороший смак. Для різотто я обсмажив наполовину помідори в розмарині та олія чебрецю, що використовували для запікання грибів.

Помідори на сковороді

Я змішав окремо виготовлене різотто з окремо виготовленими лисичками і помідорами черрі, додав до страви вершкове масло і сир пармезан, трохи свіжомеленого перцю потрапив до рису за смаком, що також зробило ризотто з лисичок і помідорів.

Легкі у виготовленні, прості у приготуванні фрикадельки майже нагадують марокканську версію тажину, з тією різницею, що пристрій був не тагіном, а каструлею. Обертання котлет у раю, до речі, відбувається в багатьох місцях і добре відомо.

При подачі різотто та фрикадельки клали на блюдо. Трохи оливкової олії трюфеля також обрамляли їжу.

Різотто - з грибами-лисичками та котлетками (FOOD & WINE)