різотто

Рис арборіо поглинає багато води, тому при варінні він трохи вершковий. Це найпопулярніший сорт для різотто, але якщо ви не можете його отримати, можете замінити його довгозернистим рисом.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 2 чайні ложки оливкової олії
  • 1 невелика головка подрібненої цибулі
  • 2 невеликі (5 мм) моркви, нарізані кубиками
  • 22,5 dkg рису арборіо
  • 1,25 дл сухого білого вина
  • 4 дл помірно соленого овочевого бульйону
  • 2,25 дл морквяного соку
  • 1,25 дл води
  • 4 столові ложки свіжотертого пармезану
  • перець за смаком

Підготовка

Нагрійте олію на середній тефлоновій сковороді над помірним полум'ям. Додати цибулю і в’янути. Додайте моркву і тушкуйте до м’якості. Нарешті, ми вливаємо рис і все це перемішуємо.

Залити вином і дати йому закипіти, періодично помішуючи, поки не закипить половина вина.

Овочевий запас змішується з буряком і водою. Додайте його до рису на столову ложку, завжди чекаючи, поки рис вбере попередню порцію. Варіть рис, постійно помішуючи, близько 20 хвилин. Зніміть з полум’я, нарешті перемішайте сир пармезан та перець.

• Додайте щіпку шафрану до базового соку на кроці 3, щоб зробити їжу більш барвистою та смакуватими іспанськими. Цю страву варто приготувати, коли хтось із друзів чи родини може допомогти нам у змішуванні.

Чому це здорово?

Морква була, мабуть, відома ще древнім грекам та римлянам, але лише поширилася по всій Європі в середні віки. Серед ранніх версій варто згадати червоний, фіолетовий та чорний буряк; помаранчева версія належить голландським селекціонерам 17 століття. Бета-каротин у моркві необхідний для різкого зору та здоров’я шкіри та волосся. 14 дкг вареної моркви містить три рази рекомендований добовий прийом бета-каротину.

Харчова цінність рецепта:

Енергія 354 ккал, жир 8 г (з них насичений 4 г), білок, 11 г, вуглеводи 58 г, натрій 200 мг (сіль 0,5 г), харчові волокна 2 г., відповідне джерело калію (400 мг)