рецепт

  • 10 літрів води
  • 1 кг цукру
  • 0,5 кг солі
  • 4,5 дкг бензоату натрію
  • 3 dkg квасцов (можна придбати в аптеці)
  • 1 дкг вина
  • 1 дкг лимонної кислоти
  • 6 дл оцту (20%)
  • 2 великих лаврових листа
  • 2 купи перцю
  • 2 чайні ложки насіння гірчиці
  • 2 щіпки насіння коріандру
  • овочі за бажанням
    (огірки, перець, зелені помідори, цибуля, капуста, цвітна капуста)

Овочі ретельно очищаються. Відріжте два кінці огірка і зріжте його трохи хрестом, щоб сік також потрапив всередину. Розріжте цибулю навпіл, подрібніть яблучний перець, досить зрізати перець козячого рогу з кінця плодоніжки. Видаліть держак зеленого помідора і злегка наколіть його ножем. Капусту нарізати більшими шматочками. Цвітна капуста збирається на трояндах.

Ретельно вимийте бочку і зважте 10 літрів простої водопровідної води, яку не потрібно попередньо кип’ятити.

Додайте цукор, сіль, оцет, консерванти, спеції.

Добре, струсіть кілька разів, тоді підготовлені овочі можуть піти в нього. Ми закриваємо його і можемо спожити за тиждень. Тим часом варто кілька разів перемішати.

Ми вже робили солоні солоні огірки в минулому році, але рецепт якось не публікувався в блозі. Тепер, коли ми знову наповнили бочку, я більше не пропущу цю помилку. Овочі можна вибрати за бажанням. У нашому випадку найпопулярнішими є огірки та цибуля, а коли їх кількість зменшується, слідують інші. Звичайно, бочку можна наповнювати постійно. Наприклад, зараз у нас є капуста та цвітна капуста. Однозначно варто звернути увагу на вилов соління з бочки чистим інструментом. У мене є пінцет, який я використовую виключно для цього. Саму бочку ми зберігаємо у погребі, що, на жаль, не найхолодніше, але дотепер не було проблем із терміном зберігання.