Сурімі - японське слово і перекладається на фарш. Сурімі - це промисловий харчовий продукт, який виготовляється для імітації м’яса крабів або м’яса інших морських чудовиськ. Зазвичай його виготовляють із м’яса риби, наприклад тріски, яка подрібнюється. До нього додають різні інгредієнти і видавлюють з нього візерунки, схожі на морських тварин. Найбільш відомою формою таких творінь у західних країнах є імітація кінцівок краба. Противники цієї дієти схильні називати це сумішшю відходів, яку він збільшив після обробки рибного м'яса. (Вони не настільки далекі від істини.)
Виробники додають у подрібнену м’ясну масу спеції, ароматизатори, ароматизатори, консерванти та барвники, щоб максимально наблизитися до типового кольору та смаку морепродуктів. З такої «маси» обробляються хвости омарів, раки, ракові м’яса або очищені креветки. Їх можна знайти не тільки в супермаркетах, але і в ресторанах, а також в лавках швидкого харчування - наприклад, у складі салатів з морепродуктів. Однак ви не завжди будете знати, це імітація чи оригінал.
Рибопереробна промисловість справді намагається переробити все, що тільки може. Виділяючи м’ясо риби та обробляючи цю масу, отримують білу масу зі значно порушеною м’язовою структурою. Білизна цього напівфабрикату забезпечується додаванням перекису водню. Піддаючи високому тиску на клітину водою, більша частина розчинних білків та небілкового азоту вимивається. Таким чином ми отримуємо м’ясо без запаху та смаку.
Прямо на рибальському човні (насправді плавуча фабрика) цей напівфабрикат заморожується, білки денатуруються і втрачається їх природна біологічна активність. Добавки (найчастіше цукор і поліфосфати) додають в «сурімі», щоб стабілізувати масу і дозволити їй зберігатись при більш низьких температурах. "Повноцінний матеріал сурімі" можна використовувати до року. Потім з нього виробляється кінцевий продукт відповідно до побажань магазину та покупця. Виробник готує велику кількість імітацій морських чудовиськ, таких як краби, крабові палички, креветки, кальмари, омари - ми просто не можемо навіть уявити сузір'я морських тварин, яке нам пропонують заклади торгівлі та громадського харчування. Багато разів ми можемо лише мріяти про справжність і справжність морського чудовиська. І що продукти сурімі містять лише 7% м’яса риби, може бути викрадене у нас. Тим більше, що нам це подобається!
Салати з паличками сурімі
Салат No1:
Що нам потрібно: 250 г паличок сурімі, 2 крутих яйця (якщо комусь подобається яєць, можна покласти більше), 360 мл майонезу, 1 банка кукурудзи в солодкому соління (без соління), 1 дл кисло-солоного соління (яке ми буде готувати), білий мелений перець і сіль за смаком
Залиште окремі заморожені палички сурімі загорнутими і варіть 5 хвилин. Ось так вони тануть і набрякають. Потім ми їх відбираємо і розпаковуємо окремі шматки. Дайте охолонути. У той же час, ми сильно варимо яйця. Остиглі почистіть і наріжте. Особисто я вважаю за краще розрізати яйця навпіл, а потім нарізати їх на нарізки. Остиглі і розгорнуті палички наріжте «скибочками».
Додайте консервовану кукурудзу і майонез. Змішати і розбавити охолодженим кисло-солодким настоєм. Приправте ціле меленими спеціями і сіллю.
Дайте охолонути в холодильнику приблизно 20-30 хвилин, і салат готовий. Якщо він стоїть у холодильнику протягом ночі, він має тенденцію до саморозведення, він матиме нижчу консистенцію. Подавайте з хлібом.
Як приготувати кисло-солодкий настій: закип’ятити одну ковдру води, додати 2 чайні ложки цукрового піску та 1-2 чайні ложки оцту і перемішати.
Салат No2:
Що нам потрібно: 1 цибулина, 1 пачка крабових паличок, 1 банка консервованого ананаса, 1 банка грибів у розсолі, близько 150 мл майонезу або соусу тартар, лимон, сіль, білий перець.
Підхід:
Розморозити палички сурімі і вийняти упаковку, нарізану невеликими шматочками. Ми можемо їх приготувати (як зазначено вище в рецепті) або вони можуть бути «сирими». Дрібно наріжте цибулю і варіть у воді близько 5 хвилин, злийте і дайте охолонути. Він втратить свою «силу» і стане ніжним доповненням до ананаса. Наріжте ананас шматочками і додайте їх до нарізаних паличок і цибулі. Також додаємо гриби без настою. Потім додайте майонез (татарський соус) за потреби і перемішайте. Додайте кілька крапель лимона, ми також можемо додати столову ложку настою і ще раз перемішати (відрегулюйте консистенцію, салат також має тенденцію до саморозведення). Нарешті посоліть і додайте чорний або білий мелений перець за смаком. Тоді давайте відпочинемо близько півгодини в холодильнику, щоб поєднати смаки.
Подавати і як намазку на хліб, і як салат, закуску.