Ви чули слово ганаш? Це не глазур і не фарш. Він не хрусткий і не твердий, але не тонкий і не кремовий. Після розрізання він прекрасно тримає форму, не стікає навіть з верху торта, а в теплому стані він настільки ж рідинний, що додає абсолютно нових вимірів млинцям чи кавовим десертам! Спробуйте приготувати шоколадний крем-ганаш за простим рецептом, для якого вам потрібні лише 3 інгредієнти.
Завжди на складі є три речі: вершкове масло, збиті вершки (спокійні та довговічні, це витримає і почекає свого часу) та якісний гарячий шоколад. Ви можете використовувати ганаш-глазур для цілого ряду десертів - він чудово поєднується з хрустким тістом, з кексами і просто сам по собі у кружці з бісквітами або навіть несмачно відомий.
Тобі потрібно:
200 мл вершків для збивання
200 грам гарячого шоколаду
ложка справжнього вершкового масла (в ідеалі справді якісного
Процедура: Нехай вершки для збивання нагріваються, постійно помішуючи, як тільки він наблизиться до температури кипіння, відставте в сторону і розбийте в неї гарячий шоколад. Перемішайте і розмішайте, розмішайте столову ложку вершкового масла і дайте все розчинитися при періодичному помішуванні.
Вилийте ще один теплий ганаш там, де це потрібно - на торт або пиріг і дайте йому застигнути до наступного дня. Глазур можна красиво нарізати, і в той же час вона м’яка.
Кава з ганашем та яєчним лікером:
Спробуйте цей найвищий делікатес для дорослих - налийте трохи яєчного лікеру в більшу чашку і додайте 3 столові ложки ганаш-глазурі, ще теплої. Як варіант, ложка затверділа. Налийте добре приготованого еспресо та насолоджуйтесь гурманами. Можна також додати збиті вершки і посипати мигдальною стружкою.
TEMPOtip: Якщо ви хочете зробити ганаш особливим, ви можете змішати половину чайної ложки пряників або кориці, в ідеалі до самого кінця (спеція могла "згортатися" в занадто рідких збитих вершках). Потім ми замочуємо в такій глазурі кінці ванільних круасанів або ведмежих лап. Дайте застигнути при кімнатній температурі і подавайте до чашки гарячого чаю з шипшини.