Це не харчовий рецепт, а давня техніка приготування інгредієнтів, яка мені дуже подобається і я дуже часто її використовую. За допомогою цієї процедури ви можете замінити фарш (коли зможете) тим, що, на мою думку, є більш дрібним інгредієнтом. Недовіра - це не випадковий аспект: ви завжди точно знаєте, що фаршують у магазині, що отримують як фарш?

тертого

Техніка вимагає ручної роботи і не може виконуватися за допомогою машини. Зрештою, ми не хочемо бачити м’ясну м’якоть в кінцевому результаті, а волокнисте м’ясо з дрібними шматочками. .

1. Знайдіть рецепт, в якому ви хочете використовувати тертий м’ясо. Відповідно виберіть м’ясо для додавання, яке може бути:

    • курячі (або інші крилаті) грудки, стегна, можливо крила.
    • Свинина або яловичина.

2. Вирішіть, що ви хочете робити з м’ясом:

Якщо ви готуєте на грилі, приправте м’ясо на свій смак, а потім готуйте його на решітці для гриля або сковороді.

Якщо ви вирішили готувати, виберіть рідину, в якій готувати м’ясо, це може бути:

  • Овочевий бульйон (можна навіть зробити його з улюблених кубиків супу)
  • М’ясний бульйон (можна навіть зробити його з улюблених кубиків супу)
  • Алкогольні напої: пиво, сидр або вино, для гурманів навіть херес.

Доведіть сік до кипіння, а потім приготуйте приправлене м’ясо на свій смак. Залежно від рецепту зберігайте м’ясний бульйон для можливого розведення.

3. Нарешті остудіть смажене на грилі або приготоване м’ясо вручну, а потім розсипте його на тертці з великим отвором. Під час процесу вам не доведеться за всяку ціну набивати м’ясо через отвори в терці, просто скиньте його у верхню частину отворів. Температура м’яса важлива: якщо ви недостатньо охолодите його, це, безумовно, стане болючим відчуттям печіння для вашої руки. Однак якщо м’ясо охолоджується більше, ніж потрібно, воно стає холодним і крихким, коли холодне.

Підготовлене таким чином натерте/кришене м’ясо можна широко використовувати в різних салатах, супах та середземноморських продуктах, особливо в основних стравах з макаронних виробів або запіканок або в будь-чому іншому.

Це дуже проста процедура, якщо ви її ще не знали, спробуйте, ви також часто застосовуватимете її.