Баранина досі вважається традиційною великодньою стравою.
Оскільки це м’ясо молодих тварин, воно дуже цінується і має хорошу якість, а тому дуже важливо правильно його приготувати.
Баранина - відмінне джерело білка. Це також джерело мінералів та мікроелементів, особливо цинку. Ще одне важливе джерело заліза та міді.
Як це зробити? Відповідь криється в них 5 чудових рецептів пасхальної баранини !
Великодня баранина нога
ІНГРЕДІЄНТИ
- 2,5 кг ноги баранини з кісткою
- 4 зубчики часнику
- лимонний сік
- розмарин
- 2 столові ложки вершкового масла
- 500 мл яловичого або овочевого бульйону
- сіль і свіжомелений чорний перець
ПІДХІД
- Розігрійте духовку до 220 ° C. Проробіть отвори в стегні вузьким ножем і вставте гілочки розмарину в заповнені отвори, щоб подивитися на листя.
- М'ясо скропити вершковим маслом, сіллю і приправити.
- Стегно пов’язуємо кухонною ниткою, щоб підтримувати форму.
- Випікайте 20 хвилин, тушкуйте, доведіть температуру до 180 ° С і випікайте ще годину.
- Подавати з картоплею, заправленою хлібом. Кропива шпинат також чудовий.
Відкрийте подібні поради
Пасхальне рагу з баранини
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 кг баранини
- 3 моркви
- 3 перці
- 0,5 кг картоплі
- жменька базиліка
- лавровий листок
- 1 цибулина
- сіль, перець
- мелений перець
- жменька чорних оливок
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 столова ложка звичайного борошна
ПІДХІД
- Баранину наріжте кубиками.
- Очищену цибулю наріжте більшими шматочками і обсмажте на гарячому маслі разом з морквою та перцем.
- Далі додайте в казан нарізану солону баранину і обсмажте її. Полийте м’ясо водою і додайте картоплю та лавровий лист.
- Беремо м’яке м’ясо на розігріту тарілку, запилюємо випічку і борошно. Нарешті, розбавте його невеликою кількістю холодної води і закип'ятіть при перемішуванні Потім поверніть м’ясо назад у сік до картоплі та овочів, додайте сіль, перець та оливки і доведіть до кипіння.
- Готовий гуляш прикрасьте базиліком.
Пасхальний ягня назад
ІНГРЕДІЄНТИ
- баранина корейка
- 1 цибулина
- 4 зубчики часнику
- 4 гілочки чебрецю
- 4 гілочки розмарину
- 1/4 л відвару
- 2 щіпки журавлини
- 2 столові ложки меду
- 1 столова ложка вершкового масла
- сіль, перець
ПІДХІД
- Розігрійте духовку до 220 ° C.
- Посоліть спинку, приправте її, потріть частину часнику, частину зелень дрібно нарізану і дайте потягнути з усіх боків на великій гарячій сковороді, поки вона не стане золотистою з усіх боків.
- Покладіть у форму для випікання і дайте м’ясу ще 5-10 хвилин тягнути, цього разу в духовці.
- Освітлити до 170 ° C, покрити м’ясо бульйоном, додати дрібно нарізану цибулю, часник, решту зелень цілими гілочками, мед і покрити соком.
- Випікайте 45 хвилин, періодично поливаючи м’ясо соком.
- Знімаємо спинку, даємо трохи відпочити покритою і тим часом готуємо соус.
- Вилийте все, що залишилось у формі для запікання, у менший посуд, виберіть гілочки трав і перемішайте. Нагрійте на повільному вогні і приправте сіллю та медом.
баранині ребра
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 кг бараниних ребер
- 3 перці чилі
- Журавлина
- 3 зубчики часнику
- гілочка розмарину та чебрецю
- сіль, перець
- журавлина
- 2 столові ложки вершкового масла
ПІДХІД
- На вершковому маслі енергійно обсмажте солоні та приправлені ребра.
- Ми їх будемо збирати і смажити дрібно нарізаний часник, розмарин та чебрець.
- Влийте бульйон і дайте йому закипіти близько 5 хвилин.
- Покладіть м’ясо, гілочки журавлини, журавлину та соус у форму для запікання, накрийте кришкою та поставте у розігріту духовку при 150 ° C на 2,5 години. Відкрийте і випікайте ще 40-60 хвилин.
- Ми подаємо прикрашені шматочки смажених овочів.
баранячі відбивні
ІНГРЕДІЄНТИ
- 8 відбивних з баранини
- 1 лимон
- 5 зубчиків часнику
- сіль, перець
- розмарин
- Петрушка
- 2 столові ложки вершкового масла
ПІДХІД
- Посипте баранину з двох сторін наполовину лимоном.
- Змішайте часник, перець і подрібнену петрушку і натріть відбивні сумішшю.
- Дайте йому відпочити в холодильнику на ніч.
- Розігрійте духовку до 220 ° C. Покладіть відбивні в змащену жиром форму для запікання.
- Випікайте приблизно чотири хвилини, потім зменште температуру до 180 градусів, відкрийте та випікайте 5 хвилин.
- Нарешті, знизьте температуру до 140 ° С і випікайте 15 хвилин.
- Подавати з картопляним пюре.
Смажена бараняча ніжка з часником
ПІДХІД
- 3 столові ложки оливкової олії
- 40 зубчиків часнику свіжий молодий
- 6 гілочок свіжого чебрецю
- приправа сіль
- мелені спеції
ІНГРЕДІЄНТИ
- Розігрійте духовку до 240 ° C.
- Покладіть баранячу ніжку в форму для запікання, збризніть оливковою олією, посоліть, приправте, посипте чебрецем і відкладіть.
- Відокремте окремі зубчики часнику один від одного, але не очищайте їх від шкірки.
- Додайте їх до ягнячої ноги, поставте в розігріту духовку і випікайте півтори години, періодично поливаючи запеченим соком.
- Вимкніть духовку, накрийте деко фольгою і дайте йому відпочити в охолоджувальній духовці протягом 10 хвилин.
- Розділіть баранячу ніжку на окремі порції та подавайте із запеченими зубчиками часнику, запеченим соком та вареною молодою картоплею.
foodnetwork.co.uk
Тушонка з баранини з маринованого м’яса
ІНГРЕДІЄНТИ
- 300 г баранини з стегна
- 400 г баранини з плеча
- 80 мл олії
- 2 зубчики часнику
- 1 столова ложка дикого перцю
- 120 г бекону
- 1 шматочок цибулі
- 1 шматочок моркви
- 1 столова ложка томатного соусу
- 120 г грибів
- 500 мл червоного вина
- 400 мл овочевого відвару
- 3 щіпки солі і перцю
- 1 столова ложка звичайного борошна
- 2 столові ложки петрушки - подрібненої
ПІДХІД
- М’ясо наріжте кубиками і покладіть у закриту, низьку миску, додайте олію, спеції, подрібнений часник.
- Добре перемішайте м’ясо і дайте йому замаринуватися протягом ночі.
- Очищену цибулю, нарізану колесами, обсмажте з нарізаним шматочками бекону, додайте м’ясо і маринад і все обсмажте.
- Вливаємо вино, бульйон і тушкуємо півтори години, або поки м’ясо не стане м’яким.
- За 30 хвилин до закінчення тушкування до м’яса додайте нарізані гриби та нарізану моркву.
- Посоліть, приправте і приправте м’ясо борошном, змішаним у невеликій кількості води за смаком.
- Готовий гуляш посипте подрібненою петрушкою.
fieldandflower.co.uk
Великодні баранині ребра на меді
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 кг бараниних ребер
- олія
- 2 часник
- 2 столові ложки меду
- 2 цибулини
- 2 шт. Лавровий лист
- 4 шт. Перцю нового
- 2 шт. Гвоздики
- сіль і мелені спеції
- 2 чайні ложки гострого перцю
ПІДХІД
- Розріжте ребра на частини, посоліть, приправте.
- У миску з кришкою налийте олію та мед, додайте натертий часник та цибулю, порізану на чверті та порізану на шматочки.
- Додайте залишився перець, ретельно перемішайте, накрийте кришкою і залиште маринуватися щонайменше на 3 години.
- Потім покладіть у форму для запікання і маринад, влийте трохи води і випікайте до золотистого кольору.
howtobbqright.com
Баранячі відбивні на розмарині
ІНГРЕДІЄНТИ
- 1 кг відбивних з баранини
- 3 столові ложки олії
- 150 г бекону
- 500 мл відвару
- 1 велика цибулина
- 1 пучок розмарину
- 1 фунт часнику
- сіль і перець
ПІДХІД
- Наріжте бекон кубиками і залийте дно деко.
- Додайте очищений, крупно нарізаний лук.
- Посипте м’ясо порцією часнику, змащеною сіллю.
- Покладіть очищене м’ясо, порізане на окремі відбивні.
- Попередньо потягніть відбивні з обох боків каструлі (приблизно 2 хвилини з кожного боку).
- Викладіть залишився часник навколо м’яса, додайте гілочки розмарину, додайте ще трохи солі, приправте і залийте бульйоном.
- Накрийте форму для випікання, поставте в духовку, нагріту до 140 ° C, і випікайте 40 хвилин.
- Відбираємо готове м’ясо і тримаємо його в теплі.
- Ми швидко варимо сік у формі для випікання і зменшуємо його наполовину.
- Відбивні та подайте, поливши соком з картопляним пюре, салатом з авокадо.
vibrantmethod.com
Баранина спина до червоного вина
ІНГРЕДІЄНТИ
- 750 г корейки баранини
- 50 г вершкового масла
- 500 мл відвару
- 300 мл червоного вина
- 4 столові ложки томатного пюре
- 6 кульок свіжого перцю і чорного перцю
- 3 лаврових листа
- 2 зубчики часнику
- 2 цибулини
- мелений чорний перець і сіль
- гілочка розмарину
ПІДХІД
- Обсмажте крупно нарізану цибулю до золотистої скоринки.
- М’ясо очищаємо, солимо, приправляємо.
- Нехай цибуля тягнеться з усіх боків
- Відкладіть м’ясо в сторону і додайте дрібно нарізаний часник, всі спеції і злегка заростіть.
- Додайте надлишковий тиск і смажте деякий час, залийте вином, дайте йому випаруватися.
- Додайте бульйон, відваріть грінки, поверніть м’ясо, накрийте кришкою і запікайте в духовці, нагрітій до 180-200 ° С, близько 20 хвилин.
- Потім розкрийте кришку і випікайте ще 30 хвилин.
- Вийміть м’яке м’ясо, наріжте скибочками і тримайте в теплі.
- Проціджуємо і пробуємо сік.
foodtolove.com.au
Для баранини ми зазвичай подаємо різноманітну підготовлену картоплю та овочевий гарнір, переважно зі свіжих овочів або овочевих салатів та маринованих грибів. Картопляні пельмені або рис на пару також підходять як гарнір до тушкованої баранини.
Варена або тушкована картопля будь-яким способом, американська картопля або картопляне пюре підходять для приготованих страв з баранини.
Ми рекомендуємо його для приправи шафран, імбир куркума. М'ясо та картоплю добре доповнювати йогуртовим соусом.
Чи сподобалась уся родина? Хвалитесь своїм друзям у соціальних мережах!