закваски

Фотографія ілюстрації (Фото: GettyImages)

Як це випікати без дріжджів? Наступні рецепти познайомлять вас зі смачними, м’якими та хрусткими видами випічки, які варто спробувати. Їх можна запікати без дріжджів або чесно вирощених дріжджів. Ти спробуй?

Ірландський хліб без закваски

Нам знадобиться:

- 450 г борошна з спельти
- 450-500 г білого грецького йогурту
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка цукру
- 1 чайна ложка харчової соди
- для посипання насіння льону або соняшнику

Підхід: Основою успіху є використання якісного густого білого йогурту. Не обов’язково грецька мова, якщо у вас є перевірена, в якій «ложка». Всі інгредієнти добре перемішуємо разом з чашкою. Круглу миску застеліть змоченою папером для випічки, перекладіть до неї батон і посипте зверху борошном. Випікайте при 180 ° С приблизно 60-70 хвилин. Ми можемо поставити миску з водою під стійку для хліба. Випаровуючи його, хліб не висохне. Після випікання перемістіть коровай до решітки, щоб він рівномірно охолодився з усіх боків.

М'які сирі рулети

Нам знадобиться:

- 300 г звичайного борошна
- 150 г плавленого сиру
- 2 чайні ложки розпушувача
- 50 мл олії
- 50 мл молока
- 1 яйце
- ½ чайні ложки солі
- мазати: 1 яйце, щіпка солі, 2 столові ложки молока

Підхід: Спочатку просіваємо борошно, а потім додаємо всі інші інгредієнти. Змішайте абсолютно гладке тісто. Ми обробляємо його так, щоб він не прилипав до дошки під час прокатки. Розділіть на коло, розділіть коло на 8 рівних частин - трикутників - і котуйте кожну від краю до вузької частини. Буде 8 круасанів, які ми розмістимо на деко, застеленому папером для випічки. Змішайте яйце з сіллю і 2 ложками молока і натріть цей круасан. Випікайте при 180 ° C до золотистого кольору близько 30-35 хвилин.

Ситні млинці як замінник випічки

Нам знадобиться:

- 500 г звичайного борошна
- 300 мл кефіру
- 1 чайна ложка харчової соди
- ½ чайні ложки солі
- Трохи олії та масла

Підхід: Ця випічка - щось середнє між лангустином та турецьким млинцем. Він має чудовий смак, а також замінює хліб. До просіяного борошна додайте сіль, соду і перемішайте. Потім перемішайте разом з кефіром у мисці, перекладіть на борошняну дошку, де ми змішуємо гладкий антипригарний валик ручним перемішуванням. Розділіть його на 6-7 частин і з кожної частини розкачайте коло діаметром 18-20 см. Колуємо виделкою і обсмажуємо кожен млинець з двох сторін на сковороді. На сковороді не повинно бути шару олії, достатньо всього 1 столової ложки. Після випікання на млинці починають утворюватися карі «очі». Для кращого смаку рекомендуємо змастити ще гарячі млинці розтопленим маслом.

Вареники без бродіння та зважування

Нам знадобиться:

- 1 старий круасан або булочку
- 1 склянка гарячої води
- 2 склянки напівгрубого борошна
- ½ чайні ложки солі
- ½ розпушувач
- 1 жовток

Підхід: Наріжте стару випічку шматочками і залийте теплою водою з кухля. Перемішайте виделкою, щоб тісто просочилося. Додати просіяне борошно та інші інгредієнти. Ретельно перемішайте і розділіть батон на 2 частини. Нехай кожен вареник відпочиває на борошняній дошці протягом 15 хвилин. Тим часом покладіть воду в казан. Підсолити воду. Перед тим, як класти вареники у воду, промийте їх холодною водою, щоб вони не потріскалися. Варіть вареники з кожного боку по 7-8 хвилин. Вареники готуються приблизно за 15 хвилин. Витягнувши їх, покладіть їх на сітку і обережно проткніть виделкою, щоб уникнути зайвої пари.

Чудове тісто для піци

Нам знадобиться:

- 300 г звичайного борошна
- 8 столових ложок олії (бажано оливкової)
- 150 мл води
- щіпка солі
- ½ розпушувач

Підхід: До просіяного борошна додайте розпушувач, сіль і перемішайте. Ми додаємо масло та воду до сипучої сировини. Робимо тісто, поки воно не почне відшаровуватися від країв миски. Розкачати по колу і перекласти на деко, застелене папером для випічки. Посипте середину томатною основою і зберігайте шинку, бекон, сир ... саме те, що нам подобається. Випікати при 220 ° С протягом 15-20 хвилин.

Солоні вузлики йогурту

Нам знадобиться:

- 350 г звичайного борошна
- 300 мл білого йогурту
- 1 столова ложка оцту
- 1 горбиста чайна ложка харчової соди
- ½ чайні ложки солі
- розкладати яйця
- для посипання маком або кунжутом

Підхід: У просіяне борошно додати соду і сіль. Потім змішайте з оцтом і білим йогуртом. Ми зробимо гладке тісто. Якщо воно липке, додайте невелику кількість борошна. Розділіть коровай на 6 частин, кожна формує циліндр довжиною не менше 20 см. В’яжемо його вузлом, кладемо на деко, застелене папером для випічки, і даємо постояти 10 хвилин. Посипте збитим яйцем, посипте маком/кунжутом і запікайте в духовці, нагрітій до 180 ° C, близько 20 хвилин до золотистого кольору.

Які ще цікаві рецепти ви знаєте? Напишіть іншим читачам поради в обговоренні під статтею.