Пост - це стриманість стосовно будь-чого: їжі, пиття чи шкідливої звички. Ось кілька рецептів для тих, хто поститься, відмовляючись від м’ясної їжі.
Інгредієнти для 4 осіб: 4 картоплі, 2 моркви, 2 ріпи, 1 головка цибулі, 1/2 невеликої селери, 1 пучок свіжого кропу, 1 лимонний сік, 2 лаврові листи, 2 чайні ложки олії, 1 літр бульйону або овочевий суп (кубики), 3-4 чайні ложки сметани, 1 чайна ложка лимонної оливкової олії і 2-3 дкг тертого сиру пармезан зверху, сіль, перець. Цибулю наріжте кубиками і тушкуйте у більшій каструлі на 2 столових ложках олії до склоподібності. Очищений і обведений буряк додають, солять, перчать і далі готують на пару. Тим часом очистіть картоплю від селери, наріжте кубиками і змішайте з вже напіврозм’якшеними овочами. Залити бульйоном, заправити лавровим листом, кропом і накрити кришкою, тушкувати до м’якості. Вмішайте сметану в готовий киплячий суп, дістаньте лаврове листя, вичавіть в нього лимонний сік і розімніть паличним міксером. При подачі посипте свіжим кропом, тертим пармезаном і збризніть оливковою олією лимона. Ми їмо його гарячим.
Інгредієнти для 4 осіб: 6-7 зварених круто яєць, 1 головка цибулі (або 1 чайна ложка цибулевого крему), 1 ст. Ложка гірчиці, 1 мк меленого перцю, 1 тк червоного золота, 1 тк порошку каррі, 1 мк меленого насіння кмину, 10 dkg м'якого вершкового масла, 1 ст. ложка сметани, 1 невеликий пучок петрушки, сіль за смаком. Яйця подрібнюють, цибулю подрібнюють на дрібні шматочки і змішують у мисці. Додайте масло і сметану і перемішайте до однорідності. Приправити іншими інгредієнтами, помістити в холодильник і прибл. ми споживаємо його за годину.
Грибні головки, фаршировані яйцями
Інгредієнти на людину: 3 більші грибні головки та приблизно 2 яйця, трохи вершкового масла, сіль, перець, прикрасити червоним перцем і петрушкою. Головки грибів ретельно миють, потім відварюють у підсоленій, поперченій воді до м’якості, зціджують і викладають на деко, застелене алюмінієвою фольгою або папером для випічки. У кожну кладемо крихітний шматочок вершкового масла. Одне яйце розбивається і відокремлюється, жовток опускається в один гриб, білок - у наступний і так до тих пір, поки всі гриби не наповняться (вміло розділяючи яйця, щоб вони не вилилися). Потім яйця злегка солять у кожному грибі і запікають у розігрітій духовці, поки білок не застигне, але жовтки залишаться якомога м’якшими. Нарешті, кожен з яєчних грибів прикрашається червоним перцем і петрушкою.
Інгредієнти на 4 сочевиці: 1 консервована сочевиця, 2 лаврових листа, 1 бульйонний кубик, 1 мк меленого чилі (гострого або солодкого на смак), 1 головка цибулі, 1 ч. Ложка борошна, 2 ч. Ложки олії, 1 ч. Ложка оцту, сіль, перець. Для риби: 4-8 скибочок камбали залежно від розміру (або іншого філе морської риби), 4 чайні ложки борошна, 1 дл олії, кілька крапель соусу Ворчестер, сіль, перець. Відварену сочевицю відварити на сковороді з половиною склянки води, додати лавровий лист, сіль і перець за смаком. Оскільки консервована сочевиця, до речі, м’яка, ми її просто відварюємо. Тим часом обсмажте на сковороді цибулю, нарізану кубиками, посипте борошном, обсмажте до рум’яного кольору, приправте чилі і додайте до киплячої сочевиці, варіть короткий час. Нарешті, заправити оцтом. Скибочки риби солять, перчать, обвалюють у борошні і обсмажують обидві сторони на невеликій кількості олії (не обертайте багато разів, оскільки риба легко розпадеться). Під час смаження на кожну сторону смажених скибочок риби капають кілька крапель соусу Ворчестер, щоб надати їм приємного кольору.