Підготовка:
1. Баклажани розріжте навпіл і додайте сіль. Через півгодини злийте з нього гіркий сік і витріть насухо паперовим рушником.
2. Баклажани щільно наріжте, збризніть невеликою кількістю олії, щоб запобігти його висиханню, і попередньо випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 20 хвилин.
3. Дайте баклажанам трохи охолонути, готуючи начинку. Смажте цибулю на невеликій кількості олії, потім додайте свинину з фаршу, сіль, перець, посипте меленим мускатним горіхом.
4. Коли м’ясо почервоніє, додайте подрібнені гриби. Коли гриби також виділяють сік, ми змішуємо в ньому кетчуп і готуємо начинку.
5. Виріжте баклажани зсередини і наріжте невеликими кубиками і змішайте з начинкою.
6. Наповніть баклажани і змастіть зверху сметаною, змішаною з жовтком, нарешті посипте тертим сиром.
7. Випікайте в духовці при 180 ° C півгодини і подавайте гарячим.