П’ятниця, 27 січня 2012 року
Запіканка сома з картопляним пюре з айви.
Більшу кількість айви, яку я придбав восени, красиво зберігав у прохолодному льоху, і завдяки цьому її ще є кілька штук. Вона залишилася настільки здоровою і красивою, що, на щастя, не треба було викидати очей. Я хотів сьогодні приготувати ще якийсь дієтичний обід, тож мені спало на думку, що я вже давно врятував рецепт запіканок із айви із шеф-кухаря Вікі. Я також швидко його знайшов і вже бачив для приготування. Навіть Вікі готувала його з філе морської риби, до того часу я пробував наш улюблений африканський сом, і з великим успіхом. Спочатку я приготував айву до м’якості, потім я розклав скибочки риби, два види яблук та підготовлене картопляне пюре у джену, а потім направився до духовки, де я випек її в гарному червоному кольорі. На той час, коли верхівка картопляного пюре смажилася до приємного червоного кольору, риба та яблука з часом достатньо випарувалися. Разом вони мали дуже смачний, легкий обід, який, на мою думку, можна було б включити до дієти (принаймні моєї).
Айву очистіть від шкірки, видаліть насіннєву оболонку і наріжте тоншими скибочками. Покладіть у миску, а потім налийте води, щоб покрити її. Додайте пару зубчиків очей і шматочок кориці і варіть до напівм’якості. (будьте обережні, щоб не переварити)
Коли воно досить розм’якне, фільтруйте, потім ретельно злийте і остудіть.
Яблука також почистіть і наріжте більш тонкими скибочками.
Посоліть скибочки риби за смаком, посипте кольоровим перцем і полийте лимонним соком, а потім дайте трохи постояти, щоб смаки добре просочилися.
Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і варіть до м’якості. Коли воно розм’якне, фільтруйте і пресуйте через картопля прес.
Потім додайте масло, трохи молока, сіль за смаком та мелений мускатний горіх, а потім перемішайте до гарної піни. Додайте жовтки при перемішуванні.
Нарешті, остудіть до теплого, потім обережно змішайте з яєчними білками, збитими в тверду піну.
Смажте ієну вершковим маслом, а потім покладіть приправлені скибочки риби поруч. Потім зверху покладіть яблука і заздалегідь приготовлені скибочки айви. Нарешті, ложками підготовленого мусу, картопляного пюре зверху скибочок яблук.
Поставте в розігріту духовку, а потім випікайте на середньому вогні 40-45 хвилин до отримання приємного червоного кольору. (Я випікав при 150 градусах 40 хвилин при перемішуванні на повітрі) Залиште трохи охолоджуватися з духовки.
Перед подачею наріжте злегка охолоджену запіканку за смаком.
16 коментарів:
Гізі, це справді хороший маленький обід, і він насправді не небезпечний з точки зору калорій. Якби ви написали точніші дані, я б навіть підрахував для вас, скільки!: DD Тепер я знаю, що і тут можу знайти дієтичні ідеї, якщо вже не знаю, що готувати!:)))
Барбі дякую, і я можу лише рекомендувати. За відсутності айви, виготовленої лише з яблуками, вона все одно смачна. У мене є кілька дієтичних рецептів вище, ви можете знайти щось на свій смак. Зізнаюся вам, я, звичайно, не рахую калорій. Я намагаюся уникати жирної, солодкої їжі і не їжу хліба, тому мені вдалося схуднути багато років тому, для мене він з’явився.