Інжир - один з найпопулярніших фруктів у середземноморській та арабській гастрономії. Незважаючи на те, що він росте і в Угорщині, його використовують в угорській кухні як екзотичний фрукт, і в основному для солодощів. Проте інжир може бути чудовим доповненням до салатів, макаронних страв, пирогів тощо. Внизу рецепти інжиру є багато прикладів цього.
Інжир - фрукти
Різновидів фігових дерев багато, але їстівними є лише три основні сорти плодів. Найпопулярнішими версіями звичайного інжиру є чорний, коричневий турецький інжир та зелена кадота. Форма інжиру різна - вона може бути кулястою, дзвіночковою або довгастою. М’яка, солодка, трохи желеподібна м’якоть шкірки інжиру складається з дрібних насінин. Традиційно сезон інжиру - з серпня по жовтень, сьогодні він доступний цілий рік (хоча набагато дешевший у сезон).
Здоровий інжир
У Стародавньому Єгипті, окрім інжиру, винограду та оливок, він був основною їжею. Не дивно, адже з тих пір він виявився одним із найздоровіших фруктів. Він не тільки багатий на поживні речовини, але і використовувався як трава з давніх часів. У Біблії це був символ здоров'я, у стародавніх греків - символ родючості, і до сьогодні він є важливим афродизіаком у багатьох культурах. Дізнайтеся більше про фізіологічний вплив інжиру тут потім можна прочитати.
Покупка-зберігання
- Інжир - досить ніжний плід. Він легко травмується і швидко псується. Тож купуючи, вибирайте приємний, трохи м’який на дотик фрукт (фрукт, який дозріває занадто важко). Шкіра повинна бути гладкою (не зморщеною), неушкодженою і сухою. Понюхайте, якщо пахне трохи кислим, воно почало бродити. Уникайте запліснявілих, слизових плодів.
- Свіжий інжир не потрібно зберігати в холодильнику - він буде стояти при кімнатній температурі 2-3 дні. Його можна зберігати в прохолодній камері або в овочевому відділенні холодильника близько тижня, бажано упакувати у паперовий пакет або на невеликому підносі поруч (наприклад, у картонній коробці для яєць).
Сушений інжир
Окремо слід сказати про сушений інжир, який особливо популярний у турецькій, північноафриканській та близькосхідній кухнях, де їх вживають не тільки як солодощі чи закуски, але і як гарнір (наприклад, тагін), салати, кус-кус та плов .
Використовуйте
Інжир можна використовувати різними способами:
- Однією з найпопулярніших солодощів у середземноморських країнах є смажений в меду інжир, який міститься разом із натуральним йогуртом та фісташками. Свіжий і сушений інжир є чудовим інгредієнтом для десертів, тортів, пирогів, фруктових салатів. Сушений інжир - один з улюблених предметів різдвяних тортів у Європі.
- З свіжого інжиру можна зробити дуже смачні дамби, тоді як сушений інжир чудово підходить для приготування чатні.
- Свіжий інжир призначений не тільки для солодощів. Він чудово поєднується з копченим або дозрілим беконом, гострими сирами (особливо блакитними) та горіхами, фундуком. Дуже простий і смачний делікатес, напр. свіжий або смажений інжир, загорнутий у пармську шинку (можливо, доповнений сиром Горгонзола). Дивіться салат з інжиру, прошутто та горгонзоли. З м’яса найбільше пасують курка, качка та баранина.
- Свіжий інжир також чудово підходить для приготування пирогів, піци та цікавого тіста. Далі подано кілька прикладів рецептів інжиру.