Підготовка:
1. Розігрійте духовку до 180 градусів (рівень 4 для газової плити).
2. Замочіть шафран у теплій воді на 10 хвилин.
3. На чавунній сковороді або вогнетривкій мисці з їни смажте невеликі шматочки курки на білому, 2 столові ложки на олії протягом 7-9 хвилин. Вийміть, відкладіть.
4. Тушкуйте цибулю і болгарський перець у решті 2 столових ложок олії протягом 8-10 хвилин, додайте часник, перець чилі, кмин і коріандр і тушкуйте 2-3 хвилини. Перемішайте рис і натерту цедру лимона.
5. Покладіть зверху шматочки курки. Розмішайте шафран в супі. Суп заливають м’ясом. Посолити, поперчити. Накрийте кришкою і випікайте 50 хвилин. Посипте чорними оливками. Подавати гарячим.
Курячого бульйону
1. Покладіть курку у великий горщик, залийте водою і варіть, поки шкіра трохи не відокремиться від м’яса. Зніміть піну поверх супу.
2. Додати цибулю, моркву, селеру, петрушку, лавровий лист, сіль і варити на повільному вогні близько 3-4 годин. При необхідності воду, що випарувалася під час варіння, замініть гарячою водою.
3. Зняти з вогню, зняти курку і овочі з супу. Суп проціджують через дрібне металеве сито.
Барді, Карла, Макда, Хайда, Морріс, Тінг
Один курс
(Видавництво Кошут, 2009)
Супи, рагу, свіжоспечені… все в одній страві. Вони відомі і подобаються багатьом у всьому світі. Інгредієнти - м’ясо, овочі, спеції - можна готувати у досить простих каструлях, сковородах, мисках, але. більше.
Барді, Карла, Макда, Хайда, Морріс, Тінг
Один курс
(Видавництво Кошут, 2009)
Супи, рагу, свіжоспечені… все в одній страві. Вони відомі і подобаються багатьом у всьому світі. Інгредієнти - м’ясо, овочі, спеції - можна готувати у досить простих каструлях, сковородах, мисках, але. більше.