Ви хочете відчувати себе здоровим і у формі? Спробуйте один з наших рецептів органічної їжі, в який ви закохаєтесь. Ви побачите, що органічна їжа дуже смачна, корисна і їх приготування не є наукою. Давайте поцікавимося тим, що ми даруємо своєму тілу. Рано чи пізно вони нам відплатять.
Салат з кускусом
Нам потрібно:
400 г моркви
350 г кабачків
400 г баклажанів
100 г цибулі
3 зубчики часнику
500 мл овочевого відвару
2 щіпки шафрану або чайна ложка куркуми
листя м’яти перцевої
пучок гладкої петрушки
чайна ложка чорного перцю кайенського
5 столових ложок олії
2 цілі кориці
350 г кускусу
80 г родзинок
200 г нежирного йогурту
ложка меленої кориці
2 чайні ложки солодкого перцю
Моркву чистимо і ріжемо колесами. Кабачки помити, нарізати двосантиметровими колесами і посолити. Баклажани розріжте на четвертинки і наріжте скибочками (рекомендується посипати їх сіллю, щоб позбутися баклажанів від гарячого соку). Цибулю і часник чистимо і ріжемо.
Доведіть овочевий бульйон до кипіння, додайте шафран і кайенський перець. Вимийте петрушку і м’яту, видаліть стебла і дрібно наріжте.
На сковороді розігріти три столові ложки олії. Висушіть баклажани і кабачки і поступово обсмажуйте на розігрітій олії. Виберіть овочі та додайте часник, цибулю та цілу корицю до випічки приблизно на хвилину.
Додайте кус-кус і коротко обсмажте його. Залити овочевим бульйоном, додати родзинки і накрити ємність кришкою. Зменште температуру і тушкуйте суміш при середній температурі близько 15 хвилин.
Додати до йогурту м’яту, сіль, корицю та мелений перець і добре перемішати. Дерев’яною ложкою розмішати кус-кус у суміші. Подаємо на тарілці масло, що залишилося, петрушку та салат, до якого ми подаємо йогуртовий соус.
Пудинг зеленого спельти
Нам потрібно:
Для пудингу:
100 г вершкового масла
ложка олії
200 г зеленого спельти
750 мл овочевого відвару
пучок зеленої цибулі
250 г помідорів
3 яйця
200 г тертої гауди
80 г лому зеленого спельти
ложка подрібненого цибулі-цибулі
ложка подрібненої петрушки
сіль
чорний перець
щіпка мускатного горіха
жир для утворення
Для соусу:
1 цибулина
2 зубчики часнику
ложка оливкової олії
склянка томатного пюре (800 г)
3 столові ложки тертого пармезану
сіль
чорний перець
ложка цукру
3 столові ложки бальзамічного оцту
Пудинг:
У каструлі розігріти столову ложку вершкового масла і олії. Смажте спельту на жирі, залийте бульйоном і дайте йому набрякнути приблизно 50 хвилин.
Розігрійте духовку до 200 градусів.
Ми очищаємо зелену цибулю, миємо її і нарізаємо тонкими кільцями. Помідори ми очищаємо, миємо і ріжемо на четвертинки. Відокремте яєчні білки від жовтків. Змішайте гауду, брухт, масло, що залишилося, жовтки, четвертинки помідорів і зелень із спельтою, сіллю і приправте чорним перцем та мускатним горіхом. Збийте з білків твердий сніг і обережно вмішайте його в суміш. Складіть тісто у квадратну форму і випікайте в духовці при температурі 200 градусів близько 40 хвилин.
Соус:
Очищаємо цибулю і часник. Цибулю нарізати кубиками, часник притиснути.
Розігрійте на сковороді оливкову олію. Обидва інгредієнти обсмажте на олії. Додайте помідори і варіть близько 10 хвилин.
Просійте соус через сито. Розмішайте пармезан і приправте соус сіллю, перцем, цукром та бальзамічним оцтом.
Полити пудинг з спельти, нарізати скибочками і подати з томатним соусом.
Ячмінний суп з овочами
Нам потрібно:
1 цибулина
Селера четверга
2 моркви
1 пори стебла
4 листя капусти
3 картоплини
ложка вершкового масла
50 г ячмінного шроту
сіль
щіпка чорного перцю
1 жовток
125 г вершків
подрібнений цибуля-лук
Очищаємо овочі і нарізаємо їх кубиками. Тушкуйте кубики цибулі скляним способом на гарячому піненому маслі. Додайте залишилися овочі та ячмінь. Залийте все 1500 мл води. Додайте спеції і варіть при помірній температурі близько півгодини.
Згустіть суп жовтком і вершками, посипте цибулею.
Пшоняні солоні млинці
Нам потрібно:
200 г пшона
1 цибулина
1 менша морква
сіль
олія
3 столові ложки замоченої вівсянки
олія для смаження
Зварити пюре з пшона (одна частина пшона, дві частини води) і дати йому охолонути. Наріжте цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Змішайте пшоно, цибулю і натерту моркву. Нарешті, додайте вівсянку, щоб маса добре зчепилася. Формуємо млинці мокрими руками, які смажимо на невеликій кількості олії або запікаємо в духовці до золотистого кольору.
Королівські гречані млинці
Нам потрібно:
300 г гречаного борошна
600 мл молока
100 мл олії
2 яйця
щіпка солі
1 столова ложка цукру або меду
компот (ми рекомендуємо Zwergenwiese)
подрібнених горіхів
Змішайте борошно, олію, цукор і сіль у молоці до однорідного тіста. Додайте яйця і дайте постояти 15 хвилин. Полийте тефлонову сковороду маслом, вилийте на неї тісто і обсмажте з двох сторін. Ще теплим посипте компот, посипте подрібненими горіхами, сформуйте млинці і викладіть на тарілку. Безпосередньо перед подачею ми можемо прикрасити їх збитими вершками і посипати какао або корицею.
Прабабуся викладала нут
Нам потрібно:
200 г нуту
2-3 столові ложки соусу з кунжутного тахіні
оливкова олія
зубчик часнику
сіль
Нехай нут замочується у достатній кількості води всю ніч. Наступного дня ми готуємо його додому. Увага! Солимо до кінця варіння. Налийте в чашку сиру воду. Змішайте охолоджений нут з постійним додаванням води до однорідної маси.
Приправте подрібненим часником, оливковою олією та соусом із кунжуту тахіні. Спред найкраще підходить для хліба з непросіяного борошна або сухарів. Ми можемо прикрасити подрібненим зеленим цибулею цибулею або морквяною стружкою. Свіжий часник зміцнює імунітет. Якщо вашим дітям це не подобається, чудовою заміною є дрібно нарізаний цибуля-порей.
Лосось тампічним способом
Нам потрібно:
4 скибочки лосося (по 200 г)
сік 1 лайма
сіль
чорний перець
3 червоних перцю
1 цибулина
3 зубчики часнику
4 столові ложки трав’яного масла
250 мл овочевого відвару
щіпка римської раски
багет з вершковим маслом (готовий продукт)
Висушіть лосось і полийте соком лайма. Солимо і посипаємо спеціями.
Розігрійте духовку до 250 градусів. Розріжте перець навпіл, видаліть зерна, промийте, покладіть вирізану поверхню на деко і обсмажте в духовці приблизно на 20-30 хвилин.
Цибулю і часник очищаємо, дрібно нарізаємо і тушкуємо половину трави вершкового масла. Дайте перцю охолонути, видаліть з нього шкірку, наріжте соломкою і додайте до цибулі та часнику. Влийте овочевий бульйон і варіть під кришкою 5 хвилин.
Суміш подрібніть і варіть ще п’ять хвилин. Посоліть, посипте спеціями та римською раскою.
Спекти багет в духовці. Гриль риби з обох боків близько шести хвилин, натираючи її вершковим маслом.
Ми подаємо лосось із соусом та підсмаженим багетом.
Кокосовий рис з полуницею та вівсянкою
Нам потрібно:
65 г рису басмати
200 мл кокосового молока
2 столові ложки вівсяних пластівців швидкого приготування
ложка тростинного цукру
цедра і сік половини лайма
250 г полуниці
30 мл лимонного соку
ложка кленового сиропу
50 г вівсяних пластівців
ложка меду
Помістіть в казан рис, кокосове молоко, вівсяну кашу швидкого приготування, цукор, сік і цедру лайма і доведіть до кипіння. Вимкніть пальник і дайте рису набрякнути приблизно 20 хвилин. Змішайте суміш кілька разів.
Тим часом ми очищаємо полуницю, миємо її і ріжемо. Змішайте лимонний сік з кленовим сиропом. Додайте половину полуниці і дайте їм відпочити. Другу половину полуниці притисніть і відкладіть.
Смажте вівсянку на сухій сковороді і підсолоджуйте її медом. Акуратно наповніть рис чашками і викладіть на тарілку. Навколо рису ми подаємо полуничне пюре, шматочки полуниці та смажені пластівці.