інші смаки та нюанси

Завдяки вдалій суміші інгредієнтів ви можете створити смачні соуси, з якими можна скористатися цією їжею і які не нудні. Це кілька ідей, щоб отримати максимальну користь від цієї техніки

Біла або блакитна, риба є одним з почесних членів Середземноморська дієта. Причина в тому, що він надзвичайно поживний, оскільки забезпечує хорошу дозу вітамінів, мінералів, білки високої біологічної цінності а у випадку з синіми - незамінні жирні кислоти омега 3. Форель, хек, сардини, морський окунь, морський лящ, тунець, лосось або тріска - найпоширеніша риба на наших столах.

собі

Однак є багато закусочних, яким це не зовсім до душі, або тому, що вони вважають смак м'яким, а текстура не дуже волокнистою, або вони вважають це занадто великим укусом. одноманітний. Однак серед кулінарних технік, які населяють нашу кулінарну книгу, є надзвичайні союзники, які дозволяють нам покращити смак риби та надрукувати інші різні смаки та нюанси. Хорошим прикладом цього є одягання, одна з найпопулярніших кулінарних процедур, яка також виникла в нашій країні. Спочатку його застосовували для продовження життя їжі, оскільки не було холодильної системи, але сьогодні це чудовий ресурс, який дає нам можливість надавати їжі інші ароматизатори та текстури, в даному випадку до риби.

Маринад використовувався спочатку для продовження життя їжі, оскільки не було холодильної системи

Перш ніж застосовувати техніку маринаду на практиці, важливо мати на увазі кілька питань. На відміну від м’яса, риба стверджує коротший час мацерації, хоча він має набагато ніжнішу текстуру та менш потужний смак, тому, якщо переборщити, ми можемо повністю його змінити. Не всі спеції або приправи, ті, що забезпечують смаки занадто інтенсивні такі як ялівець, кайен, гвоздика або кріп, оскільки вони можуть переважати над основним інгредієнтом.

Гадітан

Зазвичай застосовується до собака, традиційна страва, типова для Андалусії, хоча вона також чудово поєднується з іншими рибами з інтенсивністю смаку, такими як морський окунь або тунець.

Інгредієнти:

  • 3 зубчики часнику
  • 1 чайна ложка сушеної материнки
  • ½ чайна ложка меленого кмину
  • ½ чайна ложка солодкої паприки
  • 2 лаврових листа
  • 100 мл білого вина
  • 100 мл оцту
  • 100 мл води
  • Сіль

Помістіть воду, біле вино та оцет разом у ємність та інтенсивно перемішайте до досягнення значення правильна емульсія. Потім додаємо подрібнений часник, орегано, кмин, паприку і щіпку солі і розмішуємо до отримання однорідної суміші. Нарешті, ми покриваємо обрану рибу маринадом і даємо їй відпочити п’ять-шість годин. Чим довше я залишаюся таким, більша інтенсивність набуде свого смаку.

До дрібних трав

Ця заправка, класична французька гастрономія, дозволяє надати гармонію, аромат і а ніжний дикий смак риба, особливо біла, як морський лящ, морський окунь або хек

Інгредієнти:

  • 1/4 склянки оливкової олії
  • 1/4 склянки оцту
  • Сік одного лимона
  • 1 чайна ложка базиліка
  • 1 чайна ложка петрушки
  • 1 чайна ложка материнки
  • 1 чайна ложка кмину
  • Сіль і перець

Спочатку ми змішуємо оливкову олію, лимонний сік і оцет і збиваємо до заправки правильно вицвіла. Після цього додаємо спеції, щіпку солі, ще одну перець і розмішуємо. На закінчення ми вводимо рибу в маринад і даємо їй маринуватися три-чотири години.

Середземноморський

Ароматний і дуже гладкий, цей маринад дуже добре поєднується синя риба як анчоуси, чічарро або форель; але також із білі, особливо морський лящ, морський окунь, пікша і навіть калкан.

Інгредієнти:

  • 2 зубчики часнику
  • 1 цибулина
  • 1 лавровий лист
  • 1 чайна ложка чебрецю
  • 1/2 літра білого вина
  • 1/4 оцту
  • Оливкова олія і сіль

Пасеруйте цибулю і подрібнений часник на сковороді з бризками оливкової олії. Коли вони будуть браконьєром, додайте чебрець, лавровий лист, біле вино, оцет і щіпку солі і ми тушкуємо півгодини. Нарешті, ми виливаємо суміш на піддон, представляємо рибу і даємо їй відпочити вісім-дев'ять годин.

Мед і гірчиця

Забезпечує інтенсивний смак, який поєднується солодко-кислотні нюанси, так що він дуже добре поєднується з більш тонкою рибою морський лящ, підошва або хек. Однак його можна використовувати для посилення смаку інших видів сильнішого смаку, таких як Лосось.

Інгредієнти:

  • 1 зубчик часнику
  • 1/4 склянки меду
  • 1/4 гірчиці
  • 3 чайні ложки соєвого соусу
  • 1 чайна ложка розмарину
  • 1 чайна ложка материнки
  • 1 чайна ложка базиліка
  • 2 чайні ложки оливкової олії

Збиваємо соєвий соус та оливкову олію, поки не отримаємо відповідну суміш емульгований. Потім додаємо мед і гірчицю і знову перемішуємо. Далі ми включаємо подрібнений часник і спеції, і добре перемішати. На завершення занурюємо рибу в маринад і даємо їй відпочити чотири-п’ять годин.

З білого вина та лимона

Можливо, біле вино та лимон - це інгредієнти, які найбільше супроводжують рибу, оскільки вони є дуже універсальний і вони поєднуються практично з усіма видами на ринку. Причина в тому, що перша пом’якшує та присмакує текстура риби; тоді як другий надає йому цікавого цитрусовий штрих.

Інгредієнти:

  • 3 часник
  • 1 склянка білого вина
  • 1/2 склянки соєвого соусу
  • Потерта половина лимона
  • 1 чайна ложка чорного перцю
  • 1 щіпка кориці
  • Оливкова олія

Пасеруйте подрібнений часник на сковороді зі щіпкою оливкової олії. Коли вони ніжні, Додайте соєвий соус, біле вино, тертий лимон і спеції; перемішати і варити протягом трьох-чотирьох хвилин. Нарешті, фарбуємо рибу сумішшю і даємо їй відпочити в холодильнику Увійдіть п’ять і шість годин.