рецепти

Кутя

Також знати як Кутя, є важливим рецептом кухня з Росії, України та Білорусі. Це солодкий пудинг, приготований із солодких зерен, і є частиною традиційної вечері з дванадцяти страв, яку подають на Різдво, це також частина десертів, які подаються під час святкування хрещення Ісуса, щоб завершити різдвяні урочистості в Однак католицька церква в європейських країнах кутя більше представлена ​​православними християнами.

Назва пудингу походить від грецької κουκκί, що вказує на боби, або κόκκος, що говорить про зерна, оскільки його інгредієнтами є майже цільно зернові злаки. Він має певну схожість з десертом, який подають на похоронах у таких країнах, як Сербія та Румунія, під назвою колива, оскільки це суміш горіхів, родзинок та цукру.

Хоча в Росії його більше не подають на Різдво, оскільки за часів Радянського Союзу православні християни були погано прийняті, і з тих пір християнство вже не є таким укоріненим у північноєвропейській країні, воно подається під час похоронів стосовно померлий. Але в Україні, якщо це дуже важливо для Різдва, це перша страва, що пропонується в рамках їхньої вечері напередодні Різдва, що складається з дванадцяти страв, відомої як Свята вечерія або Свята вечір.

Усі гості на цій вечері повинні скуштувати принаймні одну столову ложку куті. У давнину цим десертом глава сім'ї користувався, щоб перевірити, чи буде врожай рясним у новому році. Цей пудинг не містить молока та яєць, оскільки він вважається частиною страв християнських релігійних свят, де вживання продуктів тваринного походження дещо обмежено. Зернові культури - це зерна пшениці, насіння маку та мед у його найосновнішому приготуванні. В інших варіантах замість пшениці використовують ячмінь.

    300 гр. зерен пшениці 90 гр. маку 90 гр. ізюму 90 гр. фундука, підсмажених 90 гр. зацукрована апельсинова цедра (або інші цукати) 90 гр. волоських горіхів 150 гр. меду 1 літр молока 150 мл. de crème fraîche (свіжі вершки)

Ретельно промити зерна пшениці і прокип’ятити протягом 1 години. Після закінчення промийте, злийте і відкладіть.

Доведіть молоко до кипіння і додайте зерна пшениці. Варити на повільному вогні 15 хвилин.

Тим часом зрошіть родзинки, замочивши їх у великій мисці з окропом на 15 хвилин. Злийте і відкладіть.

Варіть мак на сильному вогні протягом 3 хвилин і використовуйте друшляк, щоб злити його. Відкласти.

Дайте всім інгредієнтам стекти і висохнути принаймні 15 хвилин, а потім змішайте зерна пшениці та мак.

В іншому антипригарному горщику розігрійте мед 3 столовими ложками окропу.

Додайте регідратований і відціджений родзинки і тушкуйте на дуже повільному вогні 5 хвилин.

Додайте суміш зерен пшениці та маку в каструлю з медом і добре перемішайте. Зачекайте, поки суміш охолоне. Потім змішайте з крем-кремом і дайте йому постояти, поки він не загусне.

Подавати кутю зі щіпкою подрібнених волоських горіхів, фундука та цукатом апельсинової кірки.