Хоча спаржа має багато лікувальних властивостей, вона не є одним з найпопулярніших овочів. В основному це пов’язано з відсутністю відповідних рецептів: спаржу готують переважно на пару або як суп. Однак існує незліченна кількість унікальних, але простих у приготуванні страв зі спаржі.
Спаржа є одним з перших весняних овочів, тому він відіграє важливу роль у поповненні виснажених зимою вітамінів та мінералів. Оскільки її сезон порівняно короткий, її потрібно їсти якомога більше до свіжості. У рецептах, які ми склали для вас, ми пропонуємо прості, але поживні делікатеси зі спаржі: варто їх спробувати.!
Мигдальна спаржа як закуска:
- 1 кг спаржі
- солоні каперси
- 80 г вершкового масла
- 2 столові ложки подрібненого мигдалю
Підготовка:
- Видаліть нижню дерев’яну частину пагонів спаржі або також очистіть нижню частину стебла.
- Покладіть в окріп і варіть, поки спаржа не стане хрусткою.
- Просоліть і обсушіть солоні каперси.
- Розтопіть на сковороді вершкове масло - стежте, щоб воно не підгоріло - і випікайте на ньому мигдаль до золотистого кольору. Коли мигдаль запечеться, додайте каперси.
- Покладіть спаржу на тарілку, а потім полийте її мигдально-масляним соусом з каперсами. Ви можете запропонувати їх окремо або з тостами.
Спаржево-хлібний пудинг
Інгредієнти:
- 1 кг спаржі
- 100 г тертого сухого сиру або пармезану
- 200 г свіжих сухарів
- 150 мл молока
- 4 яйця
- 100 г вершкового масла
- Панірувальні сухарі, сіль, мускатний горіх, білий мелений перець
Підготовка:
- Очистіть спаржу, як описано вище.
- Відварити його в солоній воді або кип’ятити 7-8 хвилин під кришкою.
- Відкладіть кілька шматочків спаржі на гарнір, решту наріжте кільцями.
- Розтопіть 20 грам вершкового масла, додайте кільця спаржі і залиште на повільному вогні на 3-4 хвилини.
- Змішувати до отримання пюре.
- Додайте яйця, панірувальні сухарі, змочені в молоці та ретельно знежирений, мелений перець та розтоплене масло, що залишилося.
- Протріть силіконову форму пудингу вершковим маслом - 2,5 дл - посипте сухарями і вилийте в неї підготовлену суміш.
- Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці протягом 20 хвилин, а потім дайте їй відпочити протягом 5 хвилин перед подачею.
- Прикрасьте підготовленими спаржевими кінчиками, якщо хочете, можете використовувати його для прикраси, напр. помідори черрі, варені скибочки шинки.
Яєчна локшина спаржа-шинка
Інгредієнти:
- 400г яєчної локшини
- 100 г подрібненої шинки або бекону
- 500 г спаржі
- 40 г тертого сиру
- 1 цибуля-шалот
- 1/2 склянки сухого білого вина
- 30 г вершкового масла
- сіль і чорний мелений перець за смаком
Підготовка:
- Очистіть спаржу, як описано вище.
- Варити в киплячій підсоленій воді близько 2-3 хвилин. Зваривши спаржу, вийміть її, залиште воду, що залишилася.
- Видаліть кінчики спаржі, розріжте держак навпіл і наріжте кільцями.
- Розтопіть масло на більшій сковороді, замочіть подрібнений цибулю-шалот у склянці, вставте кільця спаржі та її кінчики.
- Після зігрівання залийте півсклянки білого вина. Коли вино випарується, покладіть нарізану шинку на сковороду. Посолити і зняти з вогню.
- Зварити кип’ячену спаржеву воду і додати яєчну локшину.
- Якщо макарони зварилися, викладіть їх на сковороду і добре змішайте з підготовленою спаржею.
- Подавати, посипавши сиром та спеціями за смаком.