Спаржа - одна з найпопулярніших весняних, ранньолітніх овочів у Європі, яка різноманітна і проста у використанні. Його можна готувати на пару, запікати, смажити на грилі - його навіть можна їсти сирим! THE рецепти спаржі У нашій серії є багато смачних і простих рецептів, але спочатку кілька порад щодо застосування спаржі.
Сорти спаржі
Існує кілька видів спаржі - найпоширенішою є зелена спаржа, яка є довгою і тонкою. Це не потрібно очищати від шкірки, просто відріжте дно. У Німеччині популярна біла спаржа, яка трохи товстіша і використовується для очищення стебла. Фіолетова спаржа характерна для італійської кухні, її приготування схоже на зелену спаржу. Найціннішою частиною будь-якого сорту є бутон, тому багато разів спаржа продається без стебла, або у багатьох рецептах стебла видаляються. Однак їх не слід викидати, оскільки (їх недерев'яна частина) вони чудово підходять для приготування детоксикаційних напоїв та основних супів. Спаржа - дуже корисний, майже безкалорійний овоч, тому варто часто їсти її протягом сезону. Фізіологічний вплив спаржі >>
Купівля
Купуючи, переконайтеся, що спаржа свіжа і свіжа. Стебло має бути прямим і твердим, не зморщеним. Голова також повинна бути твердою і закритою, як кисть, тобто вона не повинна бути м’якою, темно-зеленою (майже чорною) або в’ялою. Дерев’яна частина не повинна бути занадто товстою або занадто білою для такої спаржі.
Зберігання
Зберігати спаржу рекомендується в холодильнику або прохолодній камері. Він залишається свіжим протягом декількох днів, якщо білі, дерев’яні кінці відрізати і помістити в 1-2 см води (наприклад, у баночку). Потім вирізану частину загортаємо в поважний паперовий рушник і ставимо в холодильник (загорнувши в паперовий або капроновий пакет).
Використовуйте
- Спаржу зробити дуже просто. Його можна готувати на пару, смажити на грилі, збалансувати або запікати. АЛЕ дуже важливо, щоб спаржа не була пережареною, оскільки вона буде волокнистою, вивітрюється.
- Приготовлену, смажену спаржу на грилі можна використовувати як гарнір або в овочевих салатах. Дивіться Овочеві салати >>
- Підготовлена спаржа також може бути закускою, яку подають до соусів для занурення або загортають у шинку. Або його можна використовувати як добавку до пасти, різотто.
- Спаржу можна використовувати для приготування супів, овочів, соусів чи закусок, але її також можна приготувати на піці, котлетах та пирогах.
- Спаржа - одна з апетитних страв, що робить її ідеальною для романтичних випадків!
- Спаржа є чудовим інгредієнтом для детоксикації, дієти, і її можна вживати в більшості дієт. Сирець може бути чудовим напоєм для детоксикації (але також і приготування соку!).