. наповни свою комору ласощами на зиму.
Ела Каслу
Інгредієнти
Інгредієнти для банок для варення 4х 250 мл
- 2 кг помідорів (бажано м’ясних або типу Сан-Марцано)
- 2 чайні ложки солі
- пучок свіжої зелень (базилік, орегано, чебрець)
- 1 PL цукру
Інгредієнти для банок з джемом 5x 200 мл
- 2 - 2,5 кг помідорів (бажано типу Сан-Марцано або інших з мінімальним насінням)
- 1 кг манної крупи
- великий пучок базиліка
- 2 червоних перцю чилі або чайна ложка сухих пластівців чилі
- сік 2 лимонів
Щоб зберегти трави в їжі зі свіжим зеленим кольором, спробуйте простий, але завжди ефективний трюк:
- Закип’ятити воду і приготувати холодну воду з кількома кубиками льоду у більшій мисці.
- Покладіть цілий пучок трави в окріп і дайте їм збланшуватися протягом півхвилини. Потім дістаньте перфорованою ложкою і негайно занурте в крижану воду (вона повинна бути крижаною). Злийте і дайте капати.
- Далі вживайте в їжу згідно з рецептом. Навіть після приготування напр. вони зберігають гарний зелений колір у соусі. Таким же чином пристосуйте базилік до базиліка песто. Ви будете здивовані, що навіть після тривалого зберігання песто матиме яскраво-зелений колір.
Ідей для використання надлишків із саду ніколи не вистачає, особливо в літній сезон, коли раптом все дозріває, у великих кількостях і відразу. Якщо у вас є надлишок помідорів і бажання експериментувати, спробуйте наш рецепти томатів і нарощувати запаси як солодкого, так і солі.
Рецепти томатів
Стерилізовані помідори зі свіжою зеленню.
Коли у вас закінчуються рецепти томатів, просто стерилізуйте їх і використовуйте, коли вони вам підходять. Помідори, що містять багато м’якоті, найкраще підходять для стерилізації мало насіння. Ми використовували в рецептах м’ясисті помідори, але вони чудово підходять для заклинювання «Виноградні» помідори, а ще краще - довгасті помідори цього типу Сан-Марцано, що походить з Італії і з тих пір вони містять багато м’якоті, чудово в готуючи соуси, варення або для варення цілих у власному соку.
- Помідори помити, нарізати зверху хрестиком і на кілька секунд покласти в окріп, поки шкірка не почне розпушуватися. Злийте і змийте крижаною водою. Цей тепловий удар ще більше полегшить шкірку помідорів.
- Помідори почистити і нарізати великими кубиками. Зрізаємо зелену частину на плодоніжках. Покладіть у більший посуд, додайте сіль, цукор і доведіть до кипіння.
- Варити 5-10 хвилин і додати подрібнену свіжу зелень. Найкраще поєднання - базилік і орегано, але ви можете додати трави на свій смак. Так ми готуємо ще 2 хвилини і відкладаємо.
- Гарячі розлийте в стерилізовані пляшки і закупоріть. Ми можемо стерилізувати ще кілька хвилин.
- Все, що вам потрібно зробити, - це підігріти підготовлений таким чином соус, і у вас виходить чудовий і простий соус для макаронів. Цей напівфабрикат буде використовуватися скрізь, де ви використовуєте консервовані помідори.
Гостре томатне варення
Рецепти томатів набувають ступеня, коли ви додаєте чилі. Незвичайне, але просте і смачне варення з ароматних домашніх помідорів - найкраще!