отруїти

Ботулізм? Будьте обережні, що ви їсте!

Ботулізм

Це не поширене захворювання, а більш серйозне, її спричинює бактерія Clostridium botulinum. Це відбувається в ґрунті, воді, а також у травному тракті тварин, звідки може виводитися в навколишнє середовище.
Токсичний токсин - ботулотоксин - утворюється в недостатньо термічно обробленій дієті або в консервах, також називається ковбасна отрута. Це нейротоксична отрута, яка діє на нервову систему.

Тому ботулізм можна охарактеризувати як небезпечне для життя харчове отруєння.

Типові джерела ботулізму

  • домашні джеми
  • ковбаси, копченості з м’яса рибні консерви
  • бобові (та інші консервовані продукти)
  • мед - ось чому маленьким дітям не рекомендується підсолоджувати чай або їжу медом

Поширення

Інфекція зустрічається найчастіше через недостатньо приготовлену або неправильно збережену їжу.

Приманки - Остерігайтеся сальмонели!

Інкубаційний період

Перші симптоми з’являються найпізніше протягом 36 годин після споживання.

Симптоми

  • спазми в животі;
  • подвійне бачення;
  • утруднене дихання;
  • сухість у роті;
  • блювота;
  • раптова слабкість, нездужання.

Це також може траплятися у немовлят та маленьких дітей запор, м’язова слабкість, слабкий плач, анорексія, знижений рефлекс всмоктування.

Лікування

Після підтвердження діагнозу антитіло до ботулотоксину вводять з крові. Людина повинна бути госпіталізований. Підтримка дихання потрібна при станах, що супроводжуються утрудненим диханням.

Що загрожує дитині, яка невинно грається на пісочниці

Гігієна

Дотримання основних правил гігієни подібний до сальмонельозу та лістеріозу.

Кулінарія

Через суворі гігієнічні норми небезпека для консервних банок промислового виробництва є відносно низькою. Домашні джеми більш ризиковані і м’ясні консерви. При їх обробці необхідно дотримуватися необхідної гігієни, температури та часу кипіння. Навіть перед споживанням таку їжу все одно слід готувати.

Настійно не рекомендується вживати продукти, які мають випуклі кришки.

УВАГА!
Спори Бактерії Clostridium botulinum термостійкі, а це означає, що вони витримують навіть кілька хвилин кипіння. Кажуть, що вони активуються при температурі вище приблизно 60 oC. Для знищення токсину достатньо температури близько 80 oC протягом 30 хвилин і сильного кипіння.