Головна »Рецепти з книг Plat4M: Рататуй
Літні овочі - Давайте насолоджуватися баклажанами. Ягода фіолетового кольору, яка любить тепло, походить з Індії, але вона також знайшла своїх гурманів у нашій країні. Він містить 3 групи вітамінів групи В: В6 і ніацин, які зміцнюють нерви, а також фолієву кислоту для підтримки клітин. Крім того, він містить калій, який сприяє зневодненню організму. У багатьох країнах баклажани вважаються лікарською рослиною. Сирі плоди містять соланін, який розкладається лише під час варіння, тому баклажани не можна їсти сирими. 100 г баклажанів містить лише 27 калорій. Пік його сезону в нашій країні - літо і початок осені. Його свіжий смак підходить як делікатес у спекотну літню пору.
Як зберегти баклажани свіжими?
- Темно-фіолетова шкірка без плям і зелений стебло свідчать про те, що вона свіжа.
- Ми можемо тримати його в холодильнику близько десяти днів. Але не будемо зберігати його з яблуками та бананами.
- Нарізаний баклажан швидко зарум’янюється, тому ми ріжемо його безпосередньо перед приготуванням.
Літній рецепт: РАТАТУЙ
2 цибулини, 6 зубчиків часнику, 100 мл оливкової олії, 750 г помідорів, 250 мл томатного соку, 3 перці, 750 г кабачків і 750 г баклажанів, чебрецю, розмарину і 200 мл білого вина.
- Подрібніть цибулю, наріжте колесами і часник на склоподібній олії і відкладіть.
- Заправте помідори разом з томатним соком чебрецем і розмарином і тушкуйте двадцять хвилин.
- Перець, кабачки та баклажани нарізати колесами, додати до цибулі і тушкувати трохи. Нарешті, додайте вино і тушкуйте повільно 25 хвилин.
- Викладаємо тушковані кабачки та баклажани у велику миску, поливаємо їх томатним соусом і заправляємо цілим чебрецем та розмарином.
Стаття є частиною майбутньої книги Катаріна Хоракова: Окрема дієта - Рецепти та дієти, який вийде на словацький ринок у вересні 2012 року.
Ви можете знайти більше рецептів ТУТ.