П’ятниця, 29 липня 2011 р
Карі чана каррі
Замочіть Сіцер у воді на ніч. Вранці готуйте його вдома в скороварці.
На сухій сковороді на повільному вогні обсмажте римську раску та коріандр. Зачекайте, поки обидві спеції випустять аромат, а корабель не змінить колір. Потім ми виливаємо їх у миску, не залишаємо на розпеченій сковороді, бо вони продовжуватимуть смажитися і могли б згоріти, навіть якщо їх уже виставили з вогню. Холодно розчавіть сухарі.
На другій сковороді розігріти олію і додати подрібнену цибулю. Обсмажити цибулю до маку на повільному вогні. Додайте часниково-імбирну пасту і смажте, поки не зникне її сирий запах.
Потім додайте подрібнені помідори, тертий кокос і джеггі. Смажте і час від часу розмішуйте, поки кокос трохи не зарум’яниться, а помідори не потрібно заливати.
Додати підготовлену суміш спецій з римської малини та коріандру, кашемірового перцю чилі, перемішати та зняти з вогню. Дайте суміші трохи охолонути.
Покладіть охолоджену суміш у міксер і додайте води.
. ми змішуємо його в коробчасту масу, яку кладемо спати в горщик.
Додайте відварений цикорій і сіль, при необхідності додайте трохи води (каррі не повинен бути занадто водянистим, швидше густішим).
. доведіть каррі до кипіння. Додати гарам масалу і перемішати.
Додайте стан лимона.
. Проваріть каррі протягом 5 хвилин і зніміть з вогню. Додайте подрібнений коріандровий оцет до готового, залийте соусом і дайте каррі постояти 10 хвилин.