Якщо ви вирощуєте молочний кефір, ви можете швидко перевантажитися кількістю кефіру, який ви виробляєте, особливо в жарку погоду. А ви знали, що молочний кефір можна використовувати у випічці та довгий перелік інших рецептів? Властивості молочного кефіру роблять його ідеальним для використання різними способами.
Кислотність
Натуральна молочна кислота надає кефірному молоку його смак, що корисно в рецептах, що вимагають оцту або пахта
Вміст жиру
Оскільки молочний кефір, виготовлений із цільного або 2% молока, містить деяку кількість жиру, молочний кефір може додати насиченості рецепту або замінити інший жирний інгредієнт.
Вміст білка
Будьте обережні, підмінюючи сметану молочним кефіром. Сметана в приготованому рецепті майже ніколи не встановлюється, оскільки вона містить переважно жир, з дуже мало білка. Молочний кефір може згорнутися, якщо готувати його занадто довго або при занадто високій температурі, через більший вміст білка. Збережіть, щоб додати безпосередньо в кінці часу варіння.
Корисні бактерії
Молочний кефір містить корисні бактерії, які можуть допомогти розщепити або передбачити різні інгредієнти або продукти. Після приготування бактерії будуть знищені.
Як використовувати молочний кефір у рецептах
Замініть пахта в будь-якому рецепті.
- Використовуйте молочний кефір для замочування борошна або зерна на ніч, перед тим, як готувати або запікати.
- Використовуйте його як заправку для салату. Завдяки кислотності та жирності молочний кефір робить чудову заправку для салатів самостійно або з простим додаванням часнику, зелень або спецій.
- Використовуйте його як маринад. Молочний кефір можна використовувати для тендеризації та ароматизації м’яса. Або опустіть курку в молочному кефірі перед паніруванням, щоб отримати соковитіший шматок смаженої курки.
- Використовуйте його в заморожених ласощах. Молочний кефір можна замінити молоком у заморожених рецептах, таких як морозиво, фруктове морозиво та смузі.
Кефірний сир
Це дуже схоже на йогуртовий сир, де сироватка стікала, залишаючи більш щільну консистенцію, яку можна намазувати, як вершковий сир.
Просто підкладіть ситечко з нержавіючої сталі тонкою марлею або 100% бавовняною тканиною. Помістіть ситечко в інший казан. Потім обережно влийте кефір у марлеву сітчасту сітку. Сироватка почне капати.
Зав’яжіть кінці марлі, щоб уникнути комах і пилу, але залиште її в сито приблизно на 1 годину. Потім зв’яжіть його краще і повісьте так, щоб кефір підвісився над ситечком. Дайте зависнути приблизно 24 години, поки вона не отримає густу консистенцію сметани.
Ви можете відновити сироватку з перших двох годин і використовувати її для замочування зерен або молочного бродіння. Старий пахта буде на смак сильнішою, але вона теж працює!
Через 24 години вийміть підвісний мішок і зішкребте кефірний сир у ємність для зберігання. Промийте тканину в холодній воді, а потім виперіть при сильному нагріванні або прокип’ятіть для дезінфекції наступного разу.
Заправте сир на кефірі сіллю, спеціями, зеленню або чим завгодно ще. Потім намажте на хліб, печиво тощо.
Як приготувати кефір?
Кефірне молоко зробити дуже просто, і цікаво дивитись Детальніше
Козячий кефір
Хоча більшість нашого західного суспільства віддає перевагу молоку з Детальніше
Водний кефір
Водний кефір - пробіотичний напій, виготовлений із зернами Детальніше
Кефірний йогурт
Пробіотичний кефірний йогурт Цей рецепт кокосового та кефірного йогурту є, читайте далі
Переваги кефіру
Кефір - це ферментований напій, традиційно виготовлений на коров’ячому молоці Детальніше
Домашній кефір
Домашній кефір Домашній кефір кращий йогурту, тому що читайте далі
Кефір
Кефір Кефір - це ферментований та культивований напій, який на смак нагадує Детальніше
Кефірні протипоказання
Кефір часто називають "молочним шампанським". Читати далі
Підготовка кефіру
Ось як готується кефірне молоко, будучи інгредієнтами, які я знаю Детальніше
Молочний кефір
Незалежно від того, чи ви тільки починаєте вивчати пробіотичні переваги Read More
Кефір для схуднення
Кефір з низьким вмістом жиру, молочний продукт, багатий на білок, що докладніше
Рецепти з кефіром
Якщо ви вирощуєте молочний кефір, ви можете швидко бути перевантаженими кількістю Детальніше
Властивості кефіру
Кефір - це ферментований напій, що походить з регіонів Кавказу і складається з Детальніше
Заморозити кефір
Кефір - це ферментований бульбашковий напій, схожий на йогурт, який є Детальніше
Як зробити кефір?
Кефір - дивовижна корисна їжа. Містить пробіотики, які корисні для читання далі