23.12. 2010 Якщо ви хочете бути вірними традиціям, але водночас хочете зробити святковий стіл особливим чимось новим, спробуйте приготувати капусту за іншим рецептом цього року.

різдвяної

Душан Крістек

Популярний з Інтернету

Хана Вагнерова одягнула вишукану сукню, але це виявилося дуже погано: ЦЕ роз'їло її сексуальну пилку!

Що робити відповідно до дії МІСЯЦЯ? Місячні поради допоможуть вам поліпшити своє здоров’я та полегшити ваше життя!

Орландо Блум був вражений, відкривши таємницю: у його матері був коханий, але це ще не все!

Цибулкова показала НАЙКРАСИВІШУ фотографію свого сина: В цілому це як. Ти не відведеш очей від нього!

Словацькі зізнання у Facebook переслідують озноб: правда про те, як атакує Ковід! Все неправильно

Пов’язані статті

Слідкуйте за кривими: різдвяні ярмарки - це запас калорій

Пов’язані з темою

Як це зробити

Рецепти п’яти незвичайних капусти з різних регіонів Словаччини для мадам Єви склали Ярослав Жидек, виконавчий шеф-кухар палацу Ердеди, приготований Томашем Оплеталом, рестораном і винним баром «Шеф-квітка» та Мартіном Корбеличем, шеф-кухарем ресторану «Камуфляж». Окрім буріння, вони також розкрили свої капустяні грифони навколо горщиків.

«Досвідчені господині знають, що капусту готують за два-три дні до Святвечора, бо вона смачніша. Але також важливо, щоб капуста в ній справді відчувалася. Тому я готую частину капусти вдома, а решту залишаю сильніше, щоб вона хрустіла під зубами », - радить Томаш Оплеталь. "Неправда, що квашену капусту потрібно завжди мити. Навпаки, він найкраще зберігає свій смак, коли потрапляє в горщик прямо з бочки. Мию його лише тоді, коли він занадто кислий ", - виявляє Мартін Корбелич.

Можливо, вам сподобається їх стіна, а може, ні, адже в наших рецептах ви також знайдете капусту без капусти! І це справжня зміна!

Чеська

Одиницею серед кухарів Словаччини Ярославом Жидеком є ​​чех, тому очевидно, що чеський суп з капусти не може бути відсутнім серед різдвяних супів з різних регіонів. Ми облизали пальці, хоча в ньому немає наших традиційних грибів, і замість прозорого червоного кольору ковбасного супу, до якого ми звикли в своїх частинах, це густий «червоний» суп з саней.

На 10 порцій нам потрібно:

1 кг квашеної капусти, 500 г картоплі, 1 кг ковбаси, 2-3 л бульйону або води, 1,5 дл олії, 300 г цибулі, 150 г звичайного борошна, 50 г меленого солодкого перцю, 300 г сметани, раски і петрушки на запах.

Розтріскати раску в гарячій олії, додати дрібно нарізану цибулю і смажити її до подачі. Посипте борошно, обсмажте його в світло-коричневому кольорі, додайте перець, швидко перемішайте і залийте холодною водою або бульйоном. Також ми можемо додати капустяну воду за смаком. Перемішайте віночком і дайте закипіти. Додайте капусту, яку ми попередньо нарізали на менші шматочки, і дайте їй варитися. Зварити нарізану кубиками картоплю окремо. Ми навіть не варимо ковбасу в супі, а смажимо її на сковороді, нарізану на колеса. Перед самим закінченням приправте суп сіллю і перцем, додайте вершки, варену картоплю, смажену ковбасу та свіжорубану петрушку.

Зелений

Цю нетрадиційну капусту готують на східному сході, на кордоні з Україною, і її ще називають зеленим борщем. Вони думають про неї вже влітку, коли оксал потрібно зібрати і стерилізувати. Ви читаєте це, цей суп готується з кислого листя щавлю. У поєднанні з капустою - для зміни, свіжою, розвантаженою - на смак вона нетрадиційно свіжа. Якщо у вас немає оксалату, але ви все ще хочете зелений суп на своєму різдвяному столі, використовуйте шпинат або петрушку.

На 10 порцій нам потрібно:

1,5 кг свинячих ребер, 500 г моркви, селери та петрушки, лавровий лист, новий і чорний перець.

Зробіть міцний бульйон, виріжте м’яке м’ясо з кісток і поріжте. З 150 г масла і 150 г борошна приготуйте соус, залийте його бульйоном і закип’ятіть. Додайте півкіло свіжої капусти, нарізаної тонкою соломкою, вареної, нарізаної кубиками картоплі і приправте сіллю і перцем. Додаємо змішану оксалу до кінця, щоб вона не закипіла, а просто прогрілася. В іншому випадку він буде сірим, а не свіжим зеленим. Згустіть суп м’ясом бульйону, ми можемо спеціалізувати його на зварених круто яйцях і смаженому беконі.

Без капусти!

Походить із села Поздішовце і готується лише з води з квашеної капусти. Він також винятковий своєю послідовністю, що може зробити традиційне різдвяне меню особливим.

На 10 порцій нам потрібно:

1 л води квашеної капусти, 4 більші цибулини, 80 г сушених грибів, 1 кг ковбаси, 2 л води, 100 г вершкового масла, 220 г звичайного борошна, яйце, солодкий перець, сіль і чорний мелений перець.

Дві цибулини дрібно наріжте і варіть у воді зі смаком чорного перцю. Ми також додаємо замочені, подрібнені гриби з водою, в якій вони вимочувались, і варимо близько 40 хвилин. Наріжте ковбасу на 10-сантиметрові шматочки і додайте до основи. Тушкуємо решту нарізану цибулю, додаємо борошно, червоний перець і робимо каструлю, яку ми додаємо в суп. Добре перемішайте, додайте кислий капустяний сік (желе) і варіть ще 20 хвилин. На завершення приправте сіллю і перцем. Яєчно-борошняну крихту загустіть. Традиційно суп подають із солодкою білою випічкою.

З квасолею

Нетрадиційне поєднання квашеної капусти з квасолею походить з Орави, але її також готують у Східній Словаччині. Ви б марно шукали в ньому м’яса, це суто овочевий бульйон - густий, щільний і здоровий.

На 10 порцій нам потрібно:

1,5 дл олії, 300 г цибулі, раску, 3 л бульйону або води, 1 кг квашеної капусти, 500 г картоплі, 30 г сушених грибів, 30 г білої квасолі, сіль і чорний перець.

Обсмажте цибулю з раскою на олії, залийте бульйоном і капустяною водою. Злегка відваріть замочену квасолю і змішайте третину, щоб загуснути суп. Додайте квашену капусту в суп, подрібнені замочені сушені гриби разом з водою, в якій вони вимочувались, змішайте цілі боби, відварну картоплю, нарізану кубиками. Зачекаємо, поки воно вимкнеться і вимкнеться. Солимо і приправляємо за смаком.

Традиційна словацька

У ньому не повинно бракувати капусти та ковбас!

На 10 порцій нам потрібно:

1,5 дл олії, 300 г цибулі, 50 г солодкого перцю, щіпка раски, 3 л води або бульйону, 300 г ковбаси або копченості, 1 кг квашеної капусти, 500 г картоплі, 50 г сушеної гриби, сіль і чорний перець.

На маслі обсмажте дрібно нарізану цибулю, ковбасні колеса та рашу. Посипте суміш перцем і швидко перемішайте. Влийте бульйон або воду, додайте воду, в якій замочували гриби, і квашену капусту. Дайте кипіти, поки частина води не випарується. Потім додати нарізані на менші шматочки гриби та варену картоплю. Приправити сіллю і перцем.