Стаття медичного експерта
Фруктові та овочеві соки
Свіжовичавлений сік
Свіже яблуко без плям і помилок помийте, залийте окропом, натріть на пластиковій тертці. Отримане картопляне пюре поміщають у композитну марлю, а сік стискають ложкою. Налийте його в чашку або келих і накрийте кришкою. Цукор, трохи змочений водою, зварити сироп, а коли він охолоне, з’єднати його з соком.
Сік з чорного рисового сусла
Промити стиглі ягоди окропом, влити в ситечко окріп, влити в складену в два рази марлю і притиснути ложкою, вичавити сік. Змочити цукор водою, зварити сироп (довести до кипіння). Коли сироп охолоне, змішайте його з соком у пропорції 1: 2.
Сік зі свіжої полуниці або малини ідеально стиглий, а дуже свіжу полуницю знову зібрати, промити кип’яченою водою та обережно помасажувати, щоб не подрібнити насіння і не видавити сік через тонкий гвинт. Скуштуйте сироп, просуньте його над полотном і змішайте з такою ж кількістю соку. З 100 г ягід отримують 50 г соку.
Сік з апельсина або лимона
Видавіть його і змішайте з вареним сиропом. З 1 апельсина покажіть 40-50 г соку, з 1 лимона - 30 г.
Мандарин промийте окропом, очистіть, наріжте скибочками, вийміть квасоля, видавіть сік крізь тканину і видавіть його ложкою. З 1 мандарину отримують 25-30 г соку.
Виноградний переборет промити окропом, порізати, видалити кістки, розбити ложку, вичавити сік через полотно і процідити. З 100 грам винограду отримують 50 г соку.
Стиглі, помилки помийте, помийте, залийте окропом, розріжте на чотири частини, перемішайте і вичавіть сік. Його також можна додавати в інші соки.
Сік молодої моркви "Каротель"
Морква миється щіткою, вигорає на сонці окропом, віджимається на тертці з соком над тканиною. Ви можете пити його природним шляхом, підсолоджувати або додавати в інші соки. З 100 г моркви ви отримуєте 50 г соку.
Салатний сік
Салат, наріжте шорсткі частини, кілька разів промийте окропом, покладіть на скляне сито, перекладіть його на невелику тарілку, покриту окропом, і розріжте ніж. Вичавіть сік через тканину. З 100 грам салату ви отримаєте 50 г соку. Його можна додавати в інші соки (моркву, журавлину) у співвідношенні 1: 9.
Морквяний (виноградний) сік змішати з лимоном (томатним) та сиропом у пропорції 4: 2: 3. Його можна поєднувати з полуничним морквяним соком, відваром шипшини - морквою та журавлиною тощо. .
Напої
- Шипшина - 1 чайна ложка, вода - 1 склянка.
Бриар піднявся із зерна та вілл, кип’ятив крутим окропом і кип’ятив 10 хвилин до віку. Потім дайте їй готуватися 3 години, натисніть на тканину. Отриманий відвар можна подати з цукром (бажано підкислити лимонним або журавлинним соком) або додати до соку, киселів, компотів для їх вітамінізації.
Кисіль із сушеної чорниці
- Сосна сушена - 1 ст. Ложка, вода - 1,5 склянки, цукор - 1 ст. Чайна ложка, крохмаль - 1 чайна ложка.
Знову складіть чорницю, промийте холодною водою в ситі, залийте окропом і варіть близько півгодини, поки ягоди не стануть м’якими, потім виконайте складання в сито, процідіть (не витирайте ягоди, а 2-3 промийте і викиньте фільтрована середовище). Остудити частину відвару, змішати з крохмалем; додайте залишок до цукру, доведіть до кипіння, відставте і влийте в розведений крохмаль при перемішуванні. Потім знову поставте його в плиту, а коли желе закипить, дістаньте його і покладіть у порцелянову миску.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8]
Солодка їжа
- Абрикоси - 50 г (або курага - 25 г), вода - 1 склянка, цукор - 1 чайна ложка.
Абрикоси або курагу помити, залити водою і варити до м’якості. Потім протріть ситом, змішайте з цукром і доведіть до кипіння.
Пюре з сухофруктів
- Сухофрукти - 40 грам, вода - 0,5 склянки, цукор - 1 ст. Чайна ложка води - 0,5 склянки, лимонний сік - 0,5 чайної ложки.
Сухофрукти добре промити, залити холодною водою. На наступний день натисніть на ту саму воду і протріть гаряче сито. Зварити сироп, розтягнути його над полотном, додати лимонний сік, з’єднати з картопляним пюре і збити виделкою.
Піна з печива з яблуками
- Печиво галетне - 2 шт., Вода - 0,5 склянки, цукор - 1 ст. Ложка, яблуко - 1 шт. (або курага або сушені яблука - 20 г).
Запекти пудинг у духовці, вилити його в ступку, просіяти через сито, залити гарячим сиропом і накрити кришкою, щоб борошно набрякло. Яблучну шкірку натерти на тертці, змішати з набряклим борошном і збити виделкою або віночком. Замість яблучного пюре можна приготувати пюре з кураги або сухих яблук Антонова. Сухофрукти слід добре помити, залити холодною водою на 3 години, варити до м’якості, а потім витерти.
Бульйони, бульйони, супи
- Морква, сироїжка - 70 г, картопля - 50 г, горох, квасоля - 10-12 г, вода - 1 л, гриби - 3-4 г, масло, сіль.
Овочі помити щіткою, почистити, нарізати великими шматками, залити холодною водою і варити 3 години під витяжкою таким чином, щоб залишився відвар 250-300 г овочів позбувся, а бульйон посолити і варити знову. Додайте олію перед подачею на стіл. Відвар можна покривати манною крупою, домашньою локшиною, готувати на основі сосни, супів, каш, соусів. Для дітей старше 3 років при варінні можна додати трохи сушених грибів.
Міцний курячий бульйон
- Кістки з м'ясом - 200 г, молода курка - 400 г, біле коріння - 50 г, сіль.
М'ясо (з курячих стегон або лопаток), позбавлене жиру та кісток, нарізати на невеликі шматочки, розрізати кістку, залити холодною водою. При варінні зніміть піну, покладіть подрібнене біле коріння, посоліть, щоб піна знову піднялася, піднявши і нарізавши м’ясо. Помістіть при високій температурі, щоб вона закипіла, а не зменшила полум’я, і кип’ятила на повільному вогні 1,5-2 години, поки м’ясо не розм’якне (людина вільна в тілі) Візьміть м’ясо і занурте його в холодну підсолену воду, щоб воно не потемніло. Процідіть відвар над серветкою, знову поставте на вогонь, влийте манну крупу, локшину або домашній рис і дайте кипіти близько 20 хвилин. Дітям старше року можна додавати в попу подрібнену курку, дітям старше 2 років - курку подавати окремо з рисом та білим соусом, Перед тим, як варити курячий бульйон, можна відрізати грудку (філе) і зварити чашки.
Крем-суп з грінками
- Картопля - 2 шт, вода -. 1 склянка, цибуля-порей - 15 г, манна крупа - 5 г, молоко - 0,25 склянки, яйця (жовток) - 0,2 одиниці, вершкове масло -. 0,5 години. Чайна ложка, білий хліб, сіль.
Очистіть картоплю, наріжте шматочками, залийте водою, на подрібнений цибулю-порей (білі та зелені частини) і кип’ятіть на повільному вогні, накривши півгодини. Гаряче протріть через сито для волосся, дайте знову закипіти, посипайте негайно, весь час, щоб воно стало твердим, манну крупу, дайте кип’ятити ще 10 хвилин, розітріть жовток з олією, розведіть молоком і вилийте цю суміш у суп, все час, що ускладнює приготування яєчних жовтків. Подавати на стіл з кубиковими грінками та просушеними в духовці валиками.
Крем-суп з вівсянкою та грінками або зеленим горошком
- Вівсянка - 2 столові ложки. Ложка, вода - 1 склянка, молоко - 0,5 склянки, вершкове масло - 1 чайна ложка, молодий зелений горошок - 2 ст. Ложки, яйця (0,2 жовчі), сіль.
Промити крупу кілька разів водою і варити в тій же воді при низькій температурі без кришки протягом 45 хвилин. Влити в молоко, довести до кипіння, процідити, посолити і розігріти. У готовий суп покласти в підсолену воду вершкове масло, сушені кубики білого хліба або варений зелений горошок, очистити жовтком і змастити вершковим маслом.
[9], [10]
Страви з м’яса, птиці, риби, яєць
Свинячі або курячі відбивні
- Телятина - 100 г, молоко - 2 ст. Ложка, вершкове масло - 1 чайна ложка, листяна деревина, сіль.
М’ясо без плівки і жиру, двічі пропускає через м’ясорубку (другий раз - зі скибочкою старого хліба, змоченого в молоці), додає сіль, холодне молоко, масло. Наріжте відбивні, помийте їх у розтопленому маслі і поставте в духовку на 5-10 хвилин.
М'ясний, курячий або рибний пудинг (для дітей старше 10 місяців)
- Філе - 50 грам, суха речовина - 15 г, яйця - 0,5 шт., Вершкове масло, мелена шкірка, сіль.
Філе, змочене в молочному батоні двічі монетами, протріть через сито волосся, посоліть, розведіть молоком до густої каші, додайте яєчний жовток, збиті вершки у тверду білкову піну і обережно перемішайте. Помістіть масу в змащену жиром чашку, посипте сухарями і покрийте олією та олією. Опустіть чашку в мисці, наповненій окропом, на половину висоти чаші, накрийте каструлю кришкою і поставте на плиту на 40-45 хвилин. Подавати з картопляним пюре, залити бульйоном.
- Яловича печінка - 200 г, вершкове масло - 1 чайна ложка, цибуля - 15 г, пшеничне борошно, сіль.
Замочіть печінку в проточній воді для видалення крові, видаліть підгузник, видаліть протоки, наріжте кубиками, посоліть, посипте борошном. У горщику роздуйте олію, дайте червоніти, обсмажте цибулю, потім печінку, швидко змініть (не кип’ятіть!), Варіть деякий час до віку в духовці (близько 5 хвилин), остудіть, подвійні монети і потім протріть через сито для волосся. Це «печінкове борошно» можна додавати в крупи, картопляне пюре, супи; Розпилене масло може намазати на коровай у вигляді п’ятки.
[11], [12], [13]
Картопляні та овочеві страви
Нарізана картопля з жовтком
- Картопля - 2-3 штуки, молоко - 0,5 склянки, олія - 0,5 чайної ложки, жовток - 0,2 шт.
Помийте картоплю і приготуйте на пару або запечіть у духовці. Потім чисте, гаряче протріть через сито, влийте кип’ячене молоко, приправте сіллю і добре збийте, щоб картопля була пухнастою, білою, без грудочок. Струсіть масло з жовтком і введіть кашку.
Картопляне пюре на бульйоні
- Яловичі кістки "цукор" - 150-200 г, вода - 2 склянки, зелень і коріння - 30 г картопля - 3 шт, молоко -. 0,25 склянки вершкового масла - 0,2 чайні ложки солі .
Кістки промивають, подрібнюють дрібніше, заливають холодною водою, кип’ятять і видаляють піну, коли вона піднімається разом з капелюхом. Покладіть «букет» зелені та коренеплодів (петрушка, морква), посоліть, знову дайте відвару закипіти, зменшіть вогонь і тушкуйте, накривши кришкою 2,5 години. Після цього процідіть бульйон через вологу тканину, наповніть його очищеним і нарізаним на невеликі скибочки картоплі (це слід включати тільки) і варіть, накривши кришкою 25 хвилин, а потім протріть через сито для волосся (через м'ясорубку не пропускати!), Налийте киплячого молока, збийте або виделкою, нагрійте на пару і додайте олію.
Нарізана картопля та картопляне пюре зі шпинату
- Картопля - 2 штуки, шпинат - 100 грам, цукор - 0,5 чайної ложки, молоко - 0,5 сотні кана, сіль.
Картоплю ретельно вимити щіткою, залити окропом, щоб вода покривала лише картоплю, і варити під кришкою. Шпинат промити, промити, потім перекласти в казан, додати цукор і тушкувати в ньому сік, не додаючи води. Обробіть картоплю, струсіть гарячим ситом через сито (бульйон, якщо він низький, процідіть марлю в картоплі), протріть шпинат. Отриману масу розбавити киплячим молоком, спробувати на смак сіллю, поставити каструлю і щітку на край столу або розкласти кашку виделкою для пишноти і залишити в мішечку. Потім викладіть на тарілку і додайте олію. Просто тепло. Не можна розігріватися. Шпинат-пюре можна вклеювати в манну кашу, суп, подавати як гарнір до відбивних, омлету. Замість шпинату можна замовити молодий салат.