1. Ти в
  2. Почніть
  3. Hoрунтовно
  4. Управління/законодавство

регулювання

Регулювання меню шкільних їдалень стало реальністю з 2011 року

Після кампанії зі збору підписів, розпочатої на Канарських островах, під якою мається на увазі, що меню шкільних їдалень в Іспанії не регулюється, Бланка Естеве, постійний автор нашого журналу, уточнює в цій статті, які правила регулюють та пояснює дуже важливу роль професійного дієтолога-дієтолога у забезпеченні повноцінного харчування та харчових звичок для всіх школярів.

Меню шкільної їдальні вже деякий час регулюється, щоб забезпечити повноцінне харчування та харчові звички для всіх школярів. Це була особиста боротьба багатьох професіоналів протягом багатьох років, і в 2011 році держава підтримала цю потребу, затвердивши закон від 5 липня про безпеку та харчування харчових продуктів, де визначено спеціальні заходи, які застосовуватимуться в шкільних умовах (стаття 40).

Ми виділяємо деякі заходи, зазначені в законі:

    «Компетентні органи забезпечать різноманітність, збалансованість страв, що подаються у дитячих садках та школах, та адаптацію до харчових потреб кожної вікової групи. Вони будуть під наглядом професіоналів, які мають акредитоване навчання з питань харчування та дієтології людини ".

"Компетентні органи освіти сприятимуть викладанню їжі та їжі в дитячих садках та школах, передаючи учням відповідні знання, щоб вони досягли здатності правильно вибирати їжу, а також найбільш прийнятні кількості, що дозволять їм складати здорову та збалансовану дієту та здійснювати самоконтроль у своєму харчуванні. З цією метою вміст, спрямований на профілактику та усвідомлення переваг збалансованого харчування, буде включений до планів підготовки вчителів ".

"Дитячі садки та школи забезпечуватимуть сім'ям, вихователям або відповідальним за всіх відвідувачів харчування, включаючи тих, хто має особливі потреби (непереносимість, харчова алергія чи інші хвороби, які цього потребують), щомісячне програмування меню таким чином, як чітко та детально можливо, і допоможе вам із відповідним меню, щоб вечеря доповнювала меню обіду.

  • Інформація про згадані меню буде доступна людям з будь-яким типом інвалідності, коли це буде потрібно. Так само вони матимуть у своєму розпорядженні сім'ям, вихователям або особам, відповідальним за обіди, інформацію про продукти, що використовуються для складання меню, що вимагається нормами щодо маркування харчових продуктів ".

    • Серед багатьох інших заходів, викладених у статті 40 стандарту, де зазначаються дії, спрямовані на пропаганду хороших харчових звичок, він також включає практику фізичної активності, яка також є ключовою для ведення здорового способу життя з профілактикою та покращенням якості життя.

    В даний час не тільки шкільне меню готується та/або контролюється дієтологами та дієтологами, але також цей фахівець надає сім’ям пропозиції щодо вечері, відповідно до основного шкільного меню, щоб забезпечити повноцінне харчування протягом дня. Крім того, сім'ї інформуються про наявність алергенів у меню та оцінку поживності, щоб батьки/опікуни над дітьми знали грами загального споживання жиру, насичених жирів, вуглеводів, білків та клітковини, як зазначено у Регламенті 1169/2011, щодо інформації про їжу, що надається споживачеві, що колективне харчування також має адаптуватися.

    Усі ці норми застосовуються не лише до базальної дієти центру, а й, особливо, до персоналізованих дієт тих людей, яким через патологію, алергію чи непереносимість їжі потрібно їсти інше меню, ніж базове.

    Прагнуть, щоб сім'ї завжди мали максимум інформації в меню, щоб вони були в курсі того, як щодня харчуються їхні діти. Окрім того, дотримуючись норм гігієни харчових продуктів, громада повинна мати технічні аркуші сировини, які вона використовує при розробці, а також картки розробки, де відображаються інгредієнти страви з меню, які на прохання повинні бути надані зацікавлені сторони.

    Очевидно, що при всій цій роботі дієтологи-дієтологи та відповідальні за службу в цілому користуються можливістю забезпечити продовольчу освіту, дотримуючись оновлених посібників з продовольчої освіти та заснованих на опублікованих наукових дослідженнях. В даний час проводиться спеціальна робота з наступних пунктів:

      - Більше овочів та зелені.
      - Присутність фруктів як десертів щодня. Раз на тиждень вони залишають присутність молочних продуктів і борються так, щоб воно було без додавання цукру.
      - Наявність риби. Боротьба настільки близька, що існує також синя риба, а не лише хек.
      - Зменшення оброблених харчових продуктів.
      - Зменшення кількості червоного та переробленого м’яса.
      - Зменшення надмірної кількості споживаної курки.
      - Збільшення споживання бобових.
      - Збільшення присутності рослинного білка як другий курс.
      - Контроль/зменшення додавання солі в розробці.
      - Покращення у виборі сировини: близькість, стійкість та екологічність.

    Саме ці дії ми завжди переглядаємо, консультуємо та просуваємо, щоб запропонувати освіту з питань харчування та пропагувати здоровий спосіб життя.

    Я навіть можу сказати, що в центрах, якими ми керуємо, десерт - це завжди фрукт. Ми вибираємо між трьома варіантами шматочка фрукта, і раз на тиждень пропонується на вибір лише два варіанти фруктів та молочних продуктів, це натуральний підсолоджений йогурт, який бореться з освітою до переходу на натуральний йогурт без додавання цукру.

    Ми працюємо над усім цим. Вважається, що медичні компетенції, медичні установи та держава підтримують цей спосіб життя та проводять заходи, рекомендації щодо підготовки шкільного меню, кампанії з пропаганди споживання фруктів та овочів тощо. пропагувати здоровий спосіб життя та зменшувати ризики для здоров’я.

    Попереду довгий шлях, але дієтологи - це життєво важлива професійна група в громадах, яка бореться за те, щоб шкільні їдальні з кожним днем ​​покращувались та гарантували повноцінне харчування та харчові звички для всіх дітей.