Рентген найкращих сирів Іспанії

сирів

В Іспанії ми маємо понад 150 видів сирів, від малих кустарних сироварень до великих торгових марок. І це карта, яка їх шанує.

Гастрономія

Іспанія

Сир

Дивіться фотографії "25" "24 найкращі сири на планеті"

Час читання 10 хвилин

Я думаю, що ця помилкова скромність, яка нас так болить, трохи втомлюється: в Іспанії виготовляють одні з найкращих сирів у світі (дозвольте сказати!) Але справа в тому, що здається, нам важко похвалитися досконалістю.

24 найкращих сиру на планеті

Сьогодні ми не збираємося приховувати. Тому що в цій нашій Іспанії (люди слова/і гірка шкіра) ми маємо більше 150 сирів, оскільки невеликі ремісничі сироварні навіть великі бренди; пастухи та вівчарі, тюнери, крамарі або кухарі, котрі керують цими чудовими сирними візками .

Цей "дар богів" (як його визначили в Стародавній Греції) має одну зі своїх траншей в Іспанії, і, можливо, це тому, що тут він набагато більше, ніж просто їжа: це закріплено в нашій ДНК, нашій пам’яті і навіть нашому способі бачити світ.

Сир супроводжує вічні післяобідні страви, безсонні ночі (у цьому я можу вас запевнити) та безліч популярних ринків. Він сказав Роберто Каваллі що "надлишок - це успіх", і саме тому, я вважаю, сир для нас такий ідентичний; тому що тут ми прийшли пограти і не рахувати калорій.

Складно (неможливо) вибирайте сир у такій величезній шафі поширюється на більше ніж 32 Захищені позначення походження (ЗНЗ) і Захищені географічні зазначення (ЗГУ), Що ми можемо зробити, це подорожувати Піренейським півостровом у пошуках деяких коштовностей, мабуть, не так відомих звичайному сироварі, і робити це за допомогою кожного виду худоби, клімату та орографії.

У Зеленій Іспанії (район узбережжя Кантабрії) сири виробляють переважно з Коров’яче молоко; Країна Басків і Наварра є ідеальним природним середовищем для лача овець в той час як в Каталонських Піренеях козячі сири.

Берегова лінія, від Кап де Креус до кінця Таріфи, є переважно переважає коза тоді як центром півострова є феодальна власність овець (з різними расами). Однак у периферійних та центральних гірських хребтах існує також виробництво козяче молоко більшою мірою, ніж у овець.

В Естремадурі та західній Андалусії овець та кіз в той час як на Канарському архіпелазі кожен острів має різний сир, більшість із яких виготовляється з Канарське козяче молоко (хоча корова та вівця ) .

Тож вирушаймо з нашим ранцем, рюкзаком та кишеньковим ножем у цю екскурсію містечками та їх сирами, багато з яких фіналісти Чемпіонату найкращих сирів Іспанії на Салоні де Гурманів .

Дуже важливо, якщо ви пропускаєте ряжанку, дотримуйтесь маршруту, яким вони займаються щотижня Це сир, проект, який з InLac (міжпрофесійна організація, яка охоплює весь молочний сектор в Іспанії) надає значення культура та нескінченна різноманітність нашої сирної спадщини.

КАРАБРАЛІ, ГАМОНЕ, ПІКОН, СИРИНИ З ЛІВАНИ В АСТУРІЯХ, КАНТАБРІЇ І ЛЕНІ

Загальновідомий Сир Кабралес - це синій сир, що походить з Астурії, його виробництво зосереджено в рада Кабралеса і в найближчих містах Каравес, Океньо та Розагас.

Цей вершковий, трохи пряний, міцний сир кольору слонової кістки із синіми та зеленими нотками відомий своїм запахом проникливий і його різкий смак одночасно з непереборним.

Cabrales є прикладом рясність сиру Пікос де Європа, територія, на якій також виробляється сир для ВПО Лос Бейос та ВЛДЕОН, в Леоні. Цей сир насичений, трохи гострий, солоний і дуже жирний.

З сиром Гамоне ми опиняємось перед іншим Астурійський синій сир, який виділяється своїм злегка димчастим смаком та жирною текстурою. Gamonéu зроблено в села рад Онису, але це не останній сир, який походить від Picos de Europa, оскільки, якщо ми переїдемо до Кантабрії, ми зможемо скуштувати Picón Bejes-Tresviso, синій сир, типовий для регіону Ліебани, і Quesucos de Liébana, напів- тверді ароматизовані сири, м’які, виготовлені в однойменній долині.