Оновлено 14.05.2013 10:55.
Більшість незалежних ресторанів США з невеликою мережею перевищують встановлені державою квоти на харчування, згідно з дослідженням, опублікованим сьогодні в журналі Американської медичної асоціації.
Вчені з Центру харчування людей імені Жана Майєра, департамент сільського господарства Університету Тафтса, проаналізували страви з вищезазначених закладів і виявили, що в середньому воно містить у два-три рази більше калорій, яких потребує доросла людина за один прийом їжі. щоденні потреби в калоріях.
ДОСЛІДЖЕННЯ Для цього дослідження вчені з Центру харчування людей імені Жана Майера, Департамент сільського господарства Університету Тафтса проаналізували 157 повноцінних страв, включаючи гарніри, у 33 випадково обраних незалежних ресторанах або ресторанах невеликої мережі в радіусі 25 миль від центру Бостона, штат Массачусетс.
Американські харчові мережі з більш ніж 20 місцезнаходженнями готуються до введення в дію нових норм, які вимагають, щоб споживачі були проінформовані про калорійність продуктів, які вони пропонують. Однак незалежні ресторани та невеликі мережі будуть звільнені від нових федеральних правил. Варто зазначити, що вони представляють 50% ресторанів країни.
Дослідники пробували найпопулярніші страви в дев'яти найпоширеніших типах ресторанів: мексиканському, американському, китайському, італійському, японському, тайському, індійському, грецькому та в'єтнамському. Серед досліджуваних категорій італійські (1755 калорій), американські (1494) та китайські (1474) показали найвищий середній рівень калорій.
У середньому, вивчені страви містили 1237 калорій, що значно перевищує енергетичні потреби, розраховані на кожну їжу для дорослих, сказала Сьюзан Робертс, директор Лабораторії енергетичного обміну. Харчування з усіх типів ресторанів забезпечує набагато більше енергії, ніж потрібно для підтримки ваги.
За даними Національного інституту охорони здоров’я, близько двох з кожних трьох дорослих людей у Сполучених Штатах страждають від надмірної ваги або ожиріння, а менше третини мають здорову вагу.