Я ніколи в житті не їв турецького меду, але одного ранку прокинувся з нагальним відчуттям, що неодмінно повинен прикрасити цим запланований солоний карамельний морквяний пиріг. Опираючись бажанням кинутись на ярмарок в кінці світу, я схопив хлопчика поруч із собою, і ми почали експериментувати. Це і так досить простий процес, який, звичайно, якийсь досвідчений кухонний порушник проблем може зіпсувати в кількох місцях вільним рухом зап’ястя, але це лише виявляє інше про мене, аж ніяк не про складність приготування турецького меду. Однак, вичерпавши всі можливості помилок, я тепер можу принаймні поставити вас на тверду землю. приготування домашнього турецького меду і це більше, ніж я коли-небудь мріяв. 🙂

готуйте

Будьте обережні, вам навряд чи потрібно щось для турецького меду, і страшно, що ці кілька речей вже можна знайти у ваших камерах, тож ви будете змушені вжити заходів! 🙂

Приготування турецького меду в домашніх умовах - рецепт

Інгредієнти (для форми 23 × 13 см):

1 ст. Ложка моккої ложки харчової соди (3,2-3,3 г)

Приготування турецького меду:

Викладаємо ca. 13 × 23 деко з папером для випічки. Задля безпеки я також розпорошив папір для випічки спреєм для випуску цвілі: його можна замінити маслом. Покладіть цукор з водою та медом у каструлю з високими стінками, готуючи зважену харчову соду на кінчиках ваших пальців. (Так, бачите, не половину цукру, а половину меду. 🙂) Коли розтоплений цукор набуває найсвітліший колір (приблизно 148 градусів), ми негайно дістаємо його з вогню, посипаємо содою і змішуємо швидкий рух або два. Це набухне величезно, але давайте просто не лякатись і більше за все не ворушити, бо цукровий мус впаде! Після того, як ми змішали харчову соду (не можу наголосити: при перемішуванні пару-другу), негайно влийте її в деко, щоб процес піноутворення все ще існував, якщо це можливо. І в цей священний момент ми закінчили.

Все, що вам потрібно зробити, це почекати, поки турецький мед застигне (20-30 хвилин), потім складіть його, як вам подобається, подрібніть і зберігайте в герметичній коробці. Якщо він призначений як гарнір для торта, кладіть його на торт лише перед подачею, оскільки він вбере крем для торта та холодильник і пом’якшить.

На прощання, ось короткий список речей, з яких не слід кровоточити:

  • занадто багато цукрової маси в занадто маленькому деку для випікання: з кінцевим результатом ви можете вбити максимум, тому соромно втомлюватися (однак при вказаних розмірах товщина турецького меду буде в самий раз)
  • ми не отримуємо його з вогню, як тільки цукор набуває найменший колір: навіть під час суміші харчової соди маса продовжує карамелізуватися, тому вона легко спалиться
  • надмірне перемішування: воно зруйнується і буде недостатньо перфорованим

Я думаю, це все. 🙂 Щасливої ​​подорожі в часі!

Якщо ви любите обробляти цукор, спробуйте також пляшку з цукром і карамелізований колосок фундука!