яніка

Яніка Лакова не народилася кухаркою, оскільки гастрономією вона зацікавилася приблизно у віці тридцяти років. Роки роботи на творчій ниві також ознаменували її подальший напрямок. З повною головою ідей посол фонду Джеймі Олівера реалізує цікаві проекти. Він підписаний під іншим брендом Jem, який також реалізує проект Really Healthy School.

Уродженець Мартіна виріс на традиційній дієті. "Ми готували кожен день. Деякий час ми з сестрою навіть не обідали в шкільній їдальні. Мені подобалися солодкі страви, булочки або млинці. Мені також сподобався перкельт. Смажена цибуля та бекон", - каже Яніка Лакова, яка віддає перевагу сезонним стравам. "Взимку я не їжу сирі овочі, вони мені зовсім не подобаються. Бекон, картопля, квашена капуста, буряк - це тепер мої улюблені інгредієнти. Свіжі овочі приходять на тарілку до весни та літа.

Вітер у холодильнику

Випускник маркетингових комунікацій визнає, що здорове харчування не завжди було його силою. "У віці двадцяти п’яти років моя кар’єра розпочалася, і я досунув свій спосіб життя майже до останнього місця. Харчувався нерегулярно і переважно напівфабрикатами. Жодної живої їжі, я навіть овочів не бачив, натомість я віддав перевагу фаст-фуду. Звичайно, це вплинуло на моє здоров’я. Мені було погано, я хворів щоранку. Я не знав, у чому справа, тому звернувся до китайської медицини та голковколювання. Саме тут лікар сказав мені, що я не їв проби, і він складав для мене меню. Це спрацювало ", - каже Яніка, яка спочатку намагалася переконати оточуючих у необхідності їсти здорово.

За будь-яку ціну. "Повернувшись додому, я робив революцію - кинув половину холодильника. Мама і тато просто подивились на мене тупо, а потім сказали, щоб я дбала про себе та своє харчування. Я відступив, але батько прийшов до мене за порадою, коли йому поставили діагноз цукровий діабет. Він змінив свої харчові звички, і його цукор впав за кілька тижнів. Він спробував на собі, що це спрацювало. Через кілька днів прийшла і моя мати. Вона хотіла схуднути і почуватись краще. З тих пір вони харчуються здорово, вони просто повинні були це зрозуміти самостійно ".

Знання Яніки про те, що дієта впливає на наше здоров’я, почалися настільки, що вона почала ділитися своїми знаннями з навколишнім середовищем у соціальній мережі, а згодом і в блозі. Як виникло слово іграшка та бренд Jemine? "Коли я переходив на інше харчування, мої друзі з цікавістю дивились на мою тарілку і запитували, що я їжу? Я відповіла: я харчуюся інакше, - каже Яніка, яка на той час творчо займалася текстом та зображенням у своїй професії.

Після трьох років роботи сайту в соціальній мережі та ведення блогів про свій досвід здорового харчування вона скористалася можливістю переключитися з Інтернету на офлайн, ділову версію іншого бренду Jem. У той час вона познайомилася з Анеттою Оросіовою, нині Вакуліковою. Анетта працювала у сімейному бізнесі в галузі гастрономії, закінчила університет, а також прагнула проекту, який би давав освіту в галузі громадського харчування.

Адвокати також готують

"Тоді ми це просто помітили. Через кілька тижнів після нашої зустрічі нам зателефонували зі Старого ринку в Братиславі. Вони готувались до його оновлення та шукали нові заклади та проекти для відновлення його роботи. Проект, орієнтований на освіту в галузі громадського харчування, був схвалений для нас, і ми орендували цю операцію ", - говорить він про початки, які не були простими для жодного з них, оскільки їм бракувало досвіду. Друг Джоні, сьогодні третій засновник їхньої компанії, допоміг їм в будівельних модифікаціях та запуску компанії, вони відповідали за виконання проекту.

Після трьох років роботи близько двадцяти інших людей працюють на Джема. Окрім двох професійних кухарів, біля горщиків стояли також друзі, яким більше не подобалося сидіти за комп'ютерами в юридичних та маркетингових компаніях. Вони хотіли зробити щось значуще. "Ми починали з кулінарної школи, потім відкрилась кухня. Ми постачаємо обіди для двадцяти ясел та шести закладів. Оскільки дев'яносто відсотків наших клієнтів - це діти, які не люблять складних страв, ми готуємо просто з місцевих сезонних інгредієнтів ». Що це означає? У сезон коренеплодів ви не знайдете в меню літніх овочів чи фруктів. Дівчата також відроджують забуту їжу.

"Всі вважають гречку сучасним інгредієнтом для хіпстерів, але вона раніше була тут. На даний момент зозуля крута, але вона ще була тут до картоплі ». Багато крихт страждають від різної непереносимості їжі, саме тому інші готують у ній глютен та лактозу. Замість манної крупи або макаронних виробів із спельти пропонується альтернатива - кукурудзяна паста, пшениця або лобода.

Цибуля в чорному списку

Яніка та її команда складають нові рецепти та меню. З роками він уже знає дітей, може оцінити, що буде працювати. Також те, що діти не цінують занадто багато творчості. У чорному списку є цибуля або борщ - все, що неприємно пахне з дитиною. "Ми всі його дегустуємо. У сестри двоє дітей, це наші морські свинки. Ми також отримуємо відгуки від вихователів дитячих садків через активну форму. Ми також граємося з назвами продуктів. Смузі зі шпинату зазвичай ненавидять діти. Однак із веселим назвою напій Шрека він продається ".

Один із кулінарних курсів також розроблений спеціально для дітей. "Йому дуже цікаво, він проданий. Діти в ігровій формі знайомляться з інгредієнтами, вони дізнаються, що овочі корисні для здоров’я, що вони надають їм сили та енергії, щоб вони могли бігти на вулицю. Після школи приготування їжі ми отримуємо електронні листи від батьків про те, як їх дочка чи син зробили їм сюрприз на сніданок наступного дня. Ці реакції безцінні ".

Третій рік поспіль Яніка Лакова та Анетта Вакулікова є послами Фонду Джеймі Олівера. "Якщо у вас хороший проект, орієнтований на освіту та освіту в галузі харчування, стати послом у вашій країні не так складно. Відстояти цей статус складніше. Щомісяця ми надсилаємо звіти про свою діяльність ", - каже Яніка, яка разом із Анеттою у співпраці з іншими ентузіастами, зацікавленими у здоровому харчуванні, подала до Міністерства освіти проект" Справді здорової школи "з детальною методологією. "Ми намагаємося включити освіту з питань харчування, сільськогосподарських робіт, природознавства до навчальної програми, ми намагаємось переглянути декрет про харчування в школі, щоб включити нові знання у галузі харчування дітей", - додає він.

Фонд Джеймі Олівера організовує щорічний День харчової революції, який відбудеться 19 травня 2017 р. Завдяки послам Яніці та Анетт, також у Словаччині.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.