Словацька нація значно відстає від споживання риби від інших країн. Середній словаччина споживає на дві третини менше риби, ніж середній показник у Європі. Завдяки своїм харчовим цінностям, риба повинна з’являтися у нашому меню двічі на тиждень.

риба

Навіщо їсти рибу?

М’ясо риби містить високоякісний білок, який легко засвоюється порівняно з м’ясом тварин. Риба також є багатим джерелом вітаміну D. Багато з нас пам’ятають, що в дитинстві їли столову ложку риб’ячого жиру. Риб'ячий жир сприяє зниженню "поганого" холестерину ЛПНЩ і сприяє підвищенню "хорошого" холестерину ЛПВЩ. Організм не може виробляти омега-3 жирні кислоти, що містяться в ньому, і тому ми залежамо від їх надходження з раціону. Омега-3 жирні кислоти корисні для нашого серця, судин, мозкової діяльності, але вони також допомагають запобігти хворобі Альжаймера, деменції, а також діабету. Крім того, морська риба містить йод, який необхідний для повноцінного функціонування щитовидної залози.

Яку рибу включити в меню?

Загалом, чим жирніше риба, тим більше омега-3 жирних кислот вона містить і тим корисніше для нашого здоров’я. Купуючи жирну рибу, нам не потрібно турбуватися про те, щоб дістатись наступною. Типовими прикладами жирної риби є лосось, скумбрія, оселедець, тунець або вугор. Також рекомендується вживати хижацьку рибу та морепродукти під час схуднення. М’ясо цих тварин має низький вміст жиру та велику кількість білка. У меню слід чергувати жирну рибу з менш жирною.

Яку рибу купити?

Найкраща риба, звичайно, свіжа. Зазвичай їх продають у холодильнику або на льоду. Прісноводну рибу можна придбати безпосередньо в риболовлі або спеціалізованих магазинах. Морська риба імпортується до нас замороженою, що не означає, що вона не може бути такою ж хорошою, як свіжа. Важливо стежити за вмістом води, яка повинна бути якомога нижчою, і за вмістом поліфосфату, якого взагалі не повинно бути. Заморожена риба містить глазур - це тонкий пакет з льодом, який захищає рибу від висихання. Така риба містить додану воду до 5%. Ця інформація не повинна бути вказана на упаковці. Однак, якщо ми знайдемо відсоток у складі риби, ми можемо бути впевнені, що решта відсотків - це вода. Вода деградує рибу і одночасно робить її дорожчою.

Ми також можемо знайти рибне філе на ринку, яке складається із шматочків риби, які пресуються в блок і розрізаються на окремі порції. Недоліком цього філе є те, що на перший погляд ми не бачимо, з якої риби воно складається. Під час термічної обробки може трапитися так, що продукт сильно пахне рибою, що знеохочує багатьох з нас.

Нам навіть не потрібно турбуватися про рибні консерви. Деякі з нас вважають, що рибні консерви поганої якості. Це не правда. Однак при відборі ми повинні контролювати частку риби, яка повинна бути якомога більшою. З точки зору харчування консервована та свіжа риба мало чим відрізняються. Наприклад, консервований тунець містить трохи менше вітамінів та мінералів, але основні поживні речовини порівнянні зі свіжим тунцем.