Почнемо з кінської скумбрії, блакитної риби в Середземному морі, яка також ловиться в Адріатиці, з дуже мало калорій, чудово для тих, хто хоче схуднути або зберегти форму.
Біле м'ясо дуже білкове, багате поліненасиченими жирними кислотами, а також магнієм, калієм, футболом, у 100 гр майже 107 мг заліза майже 1 мг, міді, віт А
Іншою цікавою рибою з точки зору харчування є султана, морська риба, місто вздовж нашого узбережжя, у східній частині Атлантики та Середземномор'я, що вважається дуже рідкісною рибою, багатою мінеральними солями, включаючи футбол, фосфор, магній, селен і вітамін, має хороші вміст білка. Високий вміст калію для людей, які страждають від високого кров'яного тиску та заліза, для безкровних та вагітних жінок.
Парміка або Султанка, дуже поширені в усьому Середземному морі, ловляться переважно в Тоскані, Сардинії та Лігурії. З її яєчників солиться і сушиться боттарга са.
Це напівжирне рибне м’ясо, яке цілком засвоюється, є хорошим джерелом мінералів омега-3, включаючи футбол, фосфор і магній, хороший вміст білка та низький вміст жиру.
127 Ккал на 100 г, можна їсти запеченим або тушкованим.