Ми пропонуємо вам рецепт, натхненний пісними рецептами старих мам.
13. березня 2019 о 10:43
Холоднокровні тварини в минулому за християнськими звичаями не вважалися м’ясом, тому їх споживання на нашій території під час традиційного посту перед Великоднем дуже популярне. Нерідко, наприклад, жаб’ячі лапки в капусті, живі варені раки або равлики та їх ікра потрапляли на тарілку. Однак більшість рецептів «панували» від риби. І ця традиція збереглася до наших днів.
Риби завжди були одними з найбільш доступних істот з т. Зв "Холодна кров". Їх споживання під час посту завжди суттєво зростало. Вживання риби також мало значну користь для здоров'я. Оскільки віруючі (особливо дорослі православні та греко-католицькі християни) відмовлялися від молочних продуктів під час посту, риба була основним джерелом добавок до білка. Їли переважно форель, коропа та щуку. Багаті та дворяни могли також ласувати осетрами, сомами, зубатками та оселедцями. Багато історичних джерел стверджують, що низка ставків на нашій території були створені саме завдяки традиції посту. Наші предки їли рибу, зварену, запечену, але також копчену або навіть сушену.
Незалежно від того, хто з тих, хто дотримується релігійних традицій чи ні, намагання готувати якийсь час без м’яса не шкодить. А вас можуть надихнути наші бабусі та дідусі. Дієта «на піст» на основі бобових та риби багата білком, вживання, наприклад, борошна з спельти замість класичного білого доповнить організм більшою кількістю мінералів. І не потрібно говорити про користь для здоров'я вітамінних добавок після зими у вигляді квашеної капусти або сезонного ведмежого часнику.
Наша порада! Готуйте форель, натхненну пісними рецептами від старих мам
Запечена форель на ведмежому часнику
Що нам потрібно (4 порції):
морожена форель словацької марки Radoma (4 шт), масло (100 г), часник ведмежий (50 г), часник (1 головка), кабачки (1 шт), перець червоний і жовтий (2 шт), помідори черрі (200 g) бальзамічна редукція, цибуля (1 пучок), свіжа орегано, оливкова олія, сіль, мелений перець, салат і лимон
Спосіб приготування:
Скропити форель оливковою олією, зсередини посолити і злегка приправити. Всередину вставте цілісні листя часнику ведмедя і поперечно нарізаний зубчик часнику. Покладіть наповнену форель на деко з папером для випікання і випікайте при температурі 180 градусів близько 12 хвилин. Відразу після випікання ми поливаємо їх розтопленим вершковим маслом, в яке нарізаємо ведмежий часник. Кабачки і перець наріжте тонкими скибочками і коротко обсмажте їх на сковороді разом з цілими помідорами черрі. Під час смаження овочів не можна носити. Після смаження покладіть його в миску, куди ми додаємо подрібнену цибулю, бальзамічну редукцію та свіжу материнку. Подавати разом з польовим салатом та лимоном.