045/55 11 397 або 045/55 19 373
Додано: 31/05/2016 13:00:00
М’ясо риби повинно бути в меню щотижня. Чому? Риба дуже здорова, в цьому немає сумнівів. Вони містять стільки важливих поживних речовин, не виключаючи білків, що вони навіть повинні стати основною частиною нашого меню. Невелика порція риби забезпечить організм приблизно третиною до половини необхідної добової дози білка. Більшість риб містять достатню кількість вітаміну В 12, необхідного для здорової системи кровообігу, а також йоду, який впливає на діяльність щитовидної залози. Однак жир у рибі також корисний. Жирна риба, така як лосось та оселедець, містить щонайменше вдвічі більше калорій, ніж біла м’ясна риба. На відміну від ненасичених тваринних жирів, ці жири дуже корисні. Наукові дослідження навіть показали, що люди, які їдять жирну рибу хоча б раз на тиждень, мають значно менший ризик серцевих захворювань. Однак риба славиться своїми кістками, які при ковтанні можуть застрягти в горлі і людина починає задихатися. Тому завжди давайте дітям кісткову рибу. Саме з вищезазначених причин м’ясо риби має бути в меню шкільних їдалень принаймні раз на тиждень.
Однак, згідно з опитуванням, проведеним Інформаційним порталом громадського харчування www.jedalne.sk, вдало, якщо м’ясо риби з’являється у шкільній їдальні принаймні раз на місяць. У квітні редакція цього інформаційного порталу здійснила пошук 13 меню з різних шкільних їдалень, завдяки чому в обстеженій вибірці були представлені дитячі садки, початкові та середні школи. Вони виявили, що основна страва з рибного м’яса включала 5 їдалень двічі на місяць і 5 їдалень раз на місяць. Дві їдальні подавали рибний суп раз на місяць, а рибу не подавали один раз в одній їдальні. Дитячі садки додавали рибні намазки до меню кілька разів на тиждень. Результати цього опитування показують, що практично ніхто не дотримується інструкцій. Але чому це так?
Діти не люблять м’ясо риби, але часто тому, що батьки не готують його вдома, а риба - це щось невідоме дитині. Але те, що діти не люблять рибу, не є підставою припиняти підготовку в шкільних їдальнях. Навпаки, це має стати поштовхом до випробування нових і нових рецептів. Потрібно спробувати різні види риби, різні способи приготування, різні поради для подачі.
Структура меню також повинна бути адаптована до цього. Потенційно непопулярну рибну страву слід поєднувати з улюбленим супом або гарніром. Картопляне пюре - хороший вибір. Доповніть їжу смачним овочевим салатом. І ніколи не падайте духом, коли ви пробуєте новий рецепт, а діти не хочуть їсти його вперше. Зрештою, для них це щось нове. Потрібно спробувати їжу 3 рази, щоб ми могли оцінити, популярна вона чи ні. І навіть тоді не все втрачено. Також бажано заховати м’ясо риби.
Коли дитина не знає риби і не їсть рибу вдома, у неї можуть виникнути проблеми з повною дозою рибного м’яса. Але рибне м’ясо можна додавати в різотто, робити з нього пудинг або поєднувати з запеченою картоплею. Діти обожнюють рибку з фігурними руками. Наприклад, вони не зневажають шампура. Так само дітей цілком влаштовують запечені котлети з рибним м’ясом у шкільних їдальнях. Вони також люблять спреди. Найпопулярніші спреди включають тунець та сардину.
Рибне філе, приготоване різними способами, найчастіше подають у шкільних їдальнях. Однак його часто смажать, що є не найкращим способом. Наприклад, спробуйте рибне філе, запечене на вершковому маслі, але будьте обережні, запечене філе сильно втрачає вагу, і про це потрібно подумати. Або спробуйте рибне філе по-сільськи.
Тож проблема полягає не у відсутності рецептів, як готувати рибу, а в тому, що діти відмовляються від цієї страви, але не бояться пробувати нові рецепти і не впадають у відчай першою невдачею.