Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.

трісці

Я дуже давно любив рибу в сочевиці, давно, коли жив в Італії. Цю композицію з риби часто готувала дуже мила дама, в будинку якої я деякий час жив. Донині я люблю готувати його різними способами. Це корисна, легка їжа з високим вмістом білків, мінералів та полісахаридів, і з часом я виявив, що можу поєднувати її з різними спеціями, зеленню та овочами. Будинок зробив його в оригінальній версії двома способами, залежно від того, що вона купувала на ринку, коли квасоля була свіжою, так само, як і квасоля, а коли вона не була свіжою "secondo i miei gusti" відповідно до її смаку - тому його робили з сочевиці./стебла селери/або кабачків, а іноді і того, і іншого. Я додаю свою найсмачнішу версію з охрою. Якщо ви не ріжете охру, додайте гарбуз з кабачків або масла.

Нам потрібно:/4 порції /

800гр тріски - філе/по можливості свіже /

2 столові ложки оливкової олії

3 молоді цибулини найкраще червоні

Мелений червоний перець чверть чайної ложки і така впевнена куркума

1 капюшон червоного перцю

3 зубчики часнику

200гр окри свіжі або заморожені

150гр червоної сочевиці

100гр сочевиці чорної білуги

Трохи свіжого чебрецю 3-4 стебла

25 шт свіжих помідорів чері/на пару і очищених, можна також використовувати якісне пюре або помодорі пелаті - очищені помідори /

По пів чайної ложки насіння гірчиці та кмину

Лавровий лист 2шт

Половина чайної ложки грецького сіна

1 чайна ложка бальзамічного

Чорний мелений перець з подрібнювача

На широкій сковороді на оливковій олії обсмажте молоду цибулю, додайте мелений перець, куркуму, сіно, насіння гірчиці, кмин, нарізаний кубиками капюшон та охру ... додайте часник приблизно за 5 хвилин, стежачи, щоб він не підрум’янився. Смажте ще кілька хвилин на повільному вогні. Потім додаємо очищені помідори, нарізані кубиками, пускаємо сік/якщо ми використовуємо свіжі помідори черрі /. Додайте промиту сочевицю. Полийте водою і тушкуйте разом з лавровим листом, гілочкою чебрецю і під кришкою близько 20 хвилин залийте трохи води, поки сочевиця не розм’якне. Нарешті, додайте пряне філе тріски цілим і викладіть на поверхню соусу, щоб риба могла поступово зануритися в сік. Накрити ковдрою і тушкувати 10 хвилин. Приправити сіллю, бальзамічним, меленим чорним перцем, вибрати лавровий лист і стебла чебрецю. Перед подачею полийте лимоном, ми можемо додати кілька оливок або каперсів. Кислий смак добре поєднується з цією стравою .... Ми їмо без гарніру та випічки, гарнір - сочевиця!