старовинному
В НАШУ СИЛУ ВЕРІННЯ, що навряд чи є більші люди, які споживають перець, ніж угорці, рідко приходить на розум уважніше розглянути цю точку зору і мати справу зі спорідненістю типової спеції нашої кухні. Трава, відома як перець по-угорськи, належить до сімейства картопляних, роду Capsicum. Відомо щонайменше майже 40 видів роду, але переважно трохи більше п’яти видів вирощують у всьому світі.

Ці п’ять видів стручкових стручків:

  1. звичайний (C. annuum L.): Переважна більшість перців, вирощених в Угорщині, є деякими варіантами звичайного перцю (Capsicum annuum), оскільки основним матеріалом угорських перецьких млинів є Capsicum annuum L. var. Longum DC.
  2. скраб (C. frutescens L.)
  3. буксом (C. baccatum L.)
  4. щільно (C. pubescens Ruiz & Pav.)
  5. Китайська (C. chinense Jacq.) Паприка.

Перець китайського походження - помилка

Китайський перець (Capsicum chinense Jacq.) Так само рідний для Америки. Назва, яка регулярно викликає непорозуміння, базується на помилці. Голландський ботанік Ніколаус Йозеф фон Жакін (1727–1817) помилково назвав перець китайським у 1776 році, думаючи, що він походить звідти, але ні. До речі, людина-вчений відвідував Вест-Індію та Центральну Америку між 1755 і 1759 роками.

також де він збирав рослини для палацу Шенбрунн. Угорський аспект його життя полягав у тому, що в 1763 р. Він був професором хімії та мінералогії в Банській Штявниці. THE китайський перець його міф також реалізовують Дьюла Джей-Берт та Джула Іштван Про глечики в Центральній Азії написано, що «Іноді вони використовують у своїх супах подрібнений червоний перець (цей крихітний червоний перець азіатського та неамериканського походження!), Але дуже сильні смаки досягаються за допомогою деякого імбиру», що означає це « перець »може бути солодким. Це речення і тому подібне сильно вводить в оману і, як я бачу посилання, багатьох вводить в оману. Час нарешті ботанічно "або назавжди забути" цей "азіатський" перець.