Існує п’ять різних видів дикого лосося, хоча їх комерційна роль на узбережжі Європи не є визначальною, їх економічне значення в інших частинах світу величезне.

енциклопедія

Лосось (Oncorhynchus tschawytscha)

ранку. лосось чинук, англ. королівський лосось, Нова Зеландія. лосось квінна, німий. königslachs, фр. Сомон Роял, ол. сальмоновий реаль, лосось чинук або csavicsa jap. масуносуке.

Королівський лосось трапляється в західній частині Тихого океану і був приручений у водах Нової Зеландії. Він класифікується як тихоокеанський лосось і відрізняється від атлантичного лосося довшим попутним поплавком. Порівняно високий королівський лосось має дуже маленьку голову, плямисту спинку і великий міцний хвостовий плавник.

М'якіший за атлантичний лосось, він дуже смачний і вважається найкращим лососем у Тихому океані. Їх переважно позують, готують на пару або готують у процесі випічки.

Лосось кета (Oncorhynchus keta)

англ. лосось, немий. Кета-Лахс, о. Сомон Чієн, ол. сальмонова кета, або. кета, яп. szake

Вид трапляється в північній частині Тихого океану вздовж узбережжя Азії до Північної Кореї та Японії та на американському узбережжі до Сан-Франциско.

Самці риб, зрілих до нересту, мають високі спинки і поперечні смуги. Вони в основному підходять для випікання, смаження на грилі та копчення. Комерційна ікра лосося походить переважно від цього виду, її назва також передбачає: ікра кета.

Лосось із синьою спинкою (Oncorhynchus nerka)

англ. нержавіючий лосось, червоний лосось, німий. Ротлах, о. Сомон Руж, ол. salmone rosso, sp. лосось
ройо, або. нерка, яп. himemaszu

Лосось, що належить до тихоокеанського лосося, трапляється від Аляски до штату Орегон і ловиться у дуже великих кількостях.
Її тіло відносно тонке, а м’якоть дуже червона. Текстура та смак м’яса середньої якості, в основному підходить для смаження та приготування паштетів.

Горбуслазак (Oncorhynchus gorbuscha)

англ. лосось рожевий, горбуша, німий. Buckellachs, о. сомонова троянда, ол. salmona rosa, sp. salmón rosado, або. горбуса, яп. карафутомасу

Горбуси горбусів є рідними для Північного Льодовитого океану, північної частини Тихого океану та Білого моря. Час нересту - з серпня по жовтень.
Присідання у своєму більш зрілому віці має дуже високу спину і характеризується довгими плавниками хвоста і невеликими лусочками. Горбуш - найменший гравець лосося, який виростає в середньому до 2-3 кг. Ідеально підходить для смаження або смаження на грилі.

Лосось Кішут (Oncorhynchus kisutch)

лосось анг кохо, лосось срібний, мем. Сільберлахс, о. Сомон Аргенте, ол. salmone argentato, sp.
salmón coho, або. kizucs

Лосось Кішут - вид, що зустрічається в північному Льодовитому океані та на азіатських та американських узбережжях Тихого океану. Також його вирощують в аквакультурі в деяких місцях США та Європи. За смаком і текстурою він конкурує з атлантичним лососем. Його можна приготувати будь-якими методами лосося, він смачний, багатий поживними речовинами, а його яйця чудової якості.