Споживання риби в Словаччині недостатньо протягом усього року, зазначає д-р Альжбета Бедерова, фахівець із здорового харчування з Консультативного центру з охорони здоров’я Регіонального бюро громадського здоров’я в Братиславі (RÚVZ BA).
"Порівняно з прибережними державами, відп. У країнах з високим рівнем поживності ми їмо риби в 15-20 разів менше. Рекомендована доза в кілограмах на людину на рік у нашій країні становить від 6 до 10 кілограмів ". уточнює доктор Альжбета Бедерова та додає, що на нашому ринку риби також є з чого вибрати. Найвідомішими з прісноводних є короп, лин, окунь, форель, щука, зубатка, вугор. Морепродукти з скумбрії, лосося, тріски, оселедця, тунця, акули, сардин та шпротів.
Детальніше: Подивіться, що вони виявили в тілах океанських риб: нові паразити, які лякають споживачів
Як продовжує фахівець, м’ясо риби легко засвоюється порівняно з іншими видами м’яса, і в той же час має високу біологічну цінність. Це джерело якісних білків, які містять кілька незамінних амінокислот, напр. лізин, метіонін або гістидин. "Риба має низький вміст жиру - від 1 до 6 грамів для прісноводних видів риб і від 6 до 13 грамів на кілограм для морської риби. Рибський жир є багатим джерелом ненасичених жирних кислот, які надають захисну дію у розвитку атеросклеротичного процесу. Тому нам не треба турбуватися про цей жир ". - підкреслює лікар.
Багате джерело вітамінів і мінералів
Риба є багатим джерелом вітамінів А і D, особливо вітамін D переважно міститься в морській рибі, а вітамін А також міститься в прісноводних рибах, причому більшість вугор, короп та форель, додає експерт. "Риба також є важливим джерелом мінералів. Їх вміст залежить від періоду вилову, віку риби та умов їх проживання. У морській рибі зустрічається більший вміст мінералів, ніж у прісних водах. Найбільше в них представлені калій, натрій, а кальцію, якого в рибі в 7-10 разів більше, ніж у м’ясі тварин на забій, посідає виняткове становище. У консервованій рибі надзвичайно високий вміст кальцію, оскільки вона, як правило, зберігається цілою, тобто м’ясом і кістками. Крім того, риба містить фосфор, магній, який необхідний для нервової та м’язової діяльності, залізо, цинк та мідь. Морська риба є важливим джерелом йоду ". уточнює.
Поліненасичені жирні кислоти із серії омега-3 - EPA та DHA є профілактикою серцево-судинних захворювань. Тому нам слід їсти рибу принаймні два рази на тиждень, особливо дітям та групам ризику з підвищеним ризиком розвитку цієї цивілізаційної хвороби. "Згідно з дослідженнями, смертність була серцево-судинною хвороба на 50 відсотків нижча у людей, які регулярно їли рибу (в середньому 30 грамів на день), ніж у людей, які взагалі не їли рибу ". додав фахівець.