Цього тижня виповнився рік з часу створення сестер-веганок, оскільки з відхиленням близько двох тижнів ми минулого року вирішили припинити споживання їжі тваринного походження. У дописі нижче я поділюсь роком веганського досвіду з цікавим читачем, з суворо суб’єктивної точки зору (адже це також приємно алітеративно).

світі

Початки

До зміни способу життя я півтора року дотримувався бодібілдингової дієти завдяки промиванню мізків у фітнес-індустрії. Я вважав, що нарощувати м’язи можливо лише за допомогою підвищеної кількості (тваринного) білка, тому я перейшов з вегетаріанця на хижака. Вимоги дієти для бодібілдингу включають споживання принаймні 2 грамів (тваринного) білка на кілограм ваги - у моєму випадку це означало майже 120 грам. Тож я штовхнув курячу грудку та сир, і три рази на день перевіряв у дзеркалі сідницю, чи багато білка включено, якщо я вже так страждав від цього. Мені смак м’яса не подобався з дитинства, тому я давно вегетаріанець. Але багато-багато статей про будівельника та тренінги персональних тренерів переконали мене, що курячий рис лише економить, тому, подолавши свій природний опір, я звик їсти м’ясо. Це було дуже, дуже погано. Покрийте доброзичливу невідомість цих місяців.

Світ стискається

Через вищесказане перехід на рослинну дієту мав величезне полегшення. Я величезною дугою викинув триденну, засохлу, майже неїстівну курячу грудку до сміття, а згодом уникав м’ясників ще більшою дугою. Нарешті мені не доводиться їсти м’ясо - я зрадів і з задоволенням з’їв на сніданок три банани. Так, але. А як щодо обіду? Ну, на вечерю? Холодильник і комора були переповнені продуктами, типовими для всеїдної дієти: салямі, сиром, йогуртом, маслом, консервованою печінкою. Чим я повинен змащувати свій бутерброд? Що я ввечері ложкою ложу перед телевізором? Що слід покласти в овочі? І взагалі: яке диво їдять вегани?

Як вегетаріанець я їв переважно страви на основі сиру та яєць, наприклад, брокколі, обсмажену в трубці зі сметаною та сиром, запіканки з кільцями з твердих яєць та салат з йогуртовою заправкою. Що станеться, якщо я теж залишу їх? Овочі та фрукти? Але тоді я голодуватиму! Перший тиждень був непростим. Я відчував, що світ скорочується, принаймні, асортимент продуктів, які можна вживати, що - з точки зору піноутворення, як я - було майже рівноцінним досвідом. Я почав переживати, що взагалі буду їсти, і думав про їжу майже цілий день.

Тим часом я приховав угорські та англійські мовні сторінки, блоги та з великим інтересом дізнався, чим харчуються інші вегани (які ще не вмерли від голоду і у них залишилось трохи сил для ведення блогу, навіть якщо їх уже немає). До речі, сила. А як щодо спорту? На той час я закохався у важку атлетику, смертельно і невблаганно, фліртував з пауерліфтингом і перевіряв зад у дзеркалі тричі на день, чи не погіршив результат дефіцит білка. Його не зносили.

Світ відкривається

Однак я відкрив світ рослинної їжі досить повільно. Багато бобових, насіння та зернові культури, а також тофу. Я також закохався в останнього, особливо в людей, що мають смак димчастого, помітного смаку, але моє таємне і нестерпне потяг до сої почалося не тоді. Ви також можете пам’ятати, шановний Читаче, давно встановлену на Заході тенденцію, яку тоді називали Реформаторською кухнею, у 1990-х. Саме тоді ми отримали перші цільнозернові борошна, мюслі та соєві продукти, соєві гранули та соєві кубики, перероблені у звичайні тетраедри. Мама поклала його в м’ясне рагу з кубиків, щоб воно стало здоровішим у дусі кухні реформ, і я вже смакував соєві кубики краще шматочків м’яса. З тих пір я не наважувався сказати їм, що таємно з’їв решту залишків.

Тож за кілька тижнів я настільки вдосконалився, щоб покінчити зі своїми турботами про голод та виснаження, і новий, невідомий вимір світу відкрився досить повільно. Показано, що бобові культури є чудовими джерелами білка, і вони жодним чином не вичерпуються у світі жовтого гороху та сочевиці з сочевиці, що викликає шкільні їдальні. Ви, шановний Читаче, наприклад, чи знали ви, що існують жовті, червоні, чорні та зелені речі, такі як сочевиця (крім коричневої)? І з них можна готувати божественні супи по-турецьки, і по-турецьки, і влітку рагу в казані, і вони такі ж гарні, як і їх м’ясні аналоги *

(інформація підтверджена ненімцями).

Нут є чудовим інгредієнтом для чого завгодно (ви коли-небудь пробували його у поєднанні з веганським песто?), Хоча, можливо, гріхом було б не зробити з нього хумус, якщо зможете. Страви, для яких спочатку потрібен був фарш (болонья, запіканки та фаршировані овочі), можна готувати не лише із соєвими гранулами, але і з червоною сочевицею, наприклад.

Рослини не нудні

Відносно скоро я зрозумів, що їсти рослини зовсім не нудно. Наприклад, тому що вони барвисті, що забезпечує візуальний досвід, хоча в основному я очікую від них усного досвіду. Ну, вони теж ідеальні для цього. Кольори в них містять багато мікроелементів, тому в наш час я також намагаюся мати якомога більше кольорів на своїй тарілці під час їжі. (Я не думаю про ручний розпис фарбування Zsolnay.)

Також я помітив, що для того, щоб бути ситим, мені потрібно з’їсти трохи більше звичайних доз. Ну, як активний спортсмен і пінопласт, мені це зовсім не заважало! Моє тіло адаптувалося до нової дієти приблизно за тиждень. Це означає, що на сьогоднішній день я домігся того, що після їжі відчуваю себе повністю ситим і не голодую знову через дві години. І я радий виявити, що якщо я роблю бобові без молочних продуктів та м’яса, вони зовсім не пихкають!

Той факт, що я відмовився від деяких звичних і часто споживаних продуктів, і мені ніколи не спадало на думку провести решту життя, вегетуючи на листі салату та паростках редьки, вимагав певної простежуваності та творчості. З самого початку моєю метою було не замінити звичну їжу (соєве рагу, овочевий сир, різні замінники яєць). Навпаки: я докорінно змінив свої харчові звички. Сніданок може бути кашею та коктейлем (менш вигадливий коктейль).

Сендвіч можна покрити хумусом, баклажановим кремом та Айваром. Насправді можна зробити сендвіч-доліва з будь-якого овоча. А на обід і вечерю нескінченно різноманітні основні страви веганського світу. Овочі смажені в вареному вигляді, пшоно та кус-кус, булгур, рис, картопля та велика кількість сирих рослин. Насіння та плоди. Завжди сезонна їжа. (За винятком бананів. Якщо ви веган, банани - це одна з найпрактичніших і найдешевших страв, яку ви завжди можете мати при собі, ви можете їсти їх у будь-який час, а потім можете терпіти не стрибати у свій перший Burger King, щоб попросіть Big Mac. У будь-якому разі, вони б не дали.)

Вражаючі зміни

Моя шкіра стала сяючою і чистою. Раніше у мене не було вугрів, але тепер їх текстура також змінилася, моє обличчя набуло дивного блиску, а відчуття скрізь стало м’якшим і схожим на дитину. Моє травлення саме по собі ідеальне. (Завдяки великій кількості клітковини.) І моя витривалість, і витривалість покращилися, і після тренувань я, здавалося, швидше відновлювався, я помітив. Мої бігові звички дещо змінились: до цього 4-5 км були стандартними, а 6-7 довгими. Зараз 6-7 км - це база, і якщо я пробіжу довше, можу приїхати 8-10. Я також пробіг перші десять кілометрів у своєму житті, коли п’ять місяців сидів на рослинній дієті. Мій темп також покращився, я більше ніколи не опускатимусь нижче 10 км/год. Правда, я не мав би терпіння.

Інші зміни

Хоча спочатку я перейшов у першу чергу за станом здоров’я (і на перший погляд полюбив дієту, яка не містить м’яса), незабаром після цього з’явилися етичні міркування та співчуття. Це жахливо, що відбувається у великій молочній та м’ясній промисловості, і я більше не хочу до цього додаватися. Повільно я також замінив свою косметику брендами, що не допускають жорстокості. Щоб мати гарний запах гелю для душу та приємну червону помаду, не катуйте тварин! І не вірте, що це дорожчі або неякісні продукти. Наприклад, у дм продукція з альверду коштує так само, як і їх нетекстильні аналоги, і має однакову хорошу якість. Але, звичайно, є більш дорогі, більш професійні альтернативи.

Я більше не купую шкіряний одяг чи взуття. Звичайно, те, що я вже маю, захоплюється. Якщо тварина через це вже постраждала і померла, і я купив її, буду користуватися нею стільки часу, скільки зможу. Але я не хочу витрачати на це гроші в майбутньому. Я ніколи не носив хутра. Багато разів вони шкурують із живих тварин за це, тому що, як кажуть, їх шерсть така гарніша. Жахливий.

Резюме

Отже, бути веганом - це ні дорожче, ні шкідливо для здоров’я, ніж всеїдна дієта. Рослини також містять білок, залізо та всі інші необхідні мікроелементи. Слід враховувати лише добавки вітаміну В12, але цим можна впоратись. (Деякі дослідження показують, що всеїдні також страждають від дефіциту В12, але вони не знають про це, тому ризик більший, ніж якщо ми свідомо звертаємо на це увагу на кожного вегана.)

Немає необхідності купувати завищені та перероблені замінники їжі. Не варто прагнути веганізувати звичну їжу, а поглянути на світ та їжу з іншої точки зору. Найголовніше - не думати, що ми не можемо щось їсти, а, навпаки, щось не їмо. Одне слово, але величезна різниця!