горіха

Так, я знаю ... вже назва рецепта насторожує v спочатку веганський, потім є ці два дивні слова: місо та соба. "Що я з ними роблю?" - Ви можете задати питання, так? 🙂 Ну ... я кажу, що треба спробувати! 😉

Якщо в рецепті є невідомий і важкодоступний інгредієнт, це може перешкодити вам взагалі врізатися в нього. Я гарантую, що ця паста з макаронами дуже смачна і готується швидко, тому варто розрізати на неї.

Локшина Соба - це безглютенова японська локшина, виготовлена ​​з гречаного борошна, але вдома я знайшов такий сорт, який не є версією на 100% з гречаного борошна (гречка + пшеничне борошно), тому прочитайте список інгредієнтів, тому що якщо ви змішуєте гречане борошно з іншими борошно, воно не містить глютену. Місо - це ферментоване соєве пюре, але в нього можна додати ячмінь, рис і сіль. Це змішується, дозріває в дубових бочках, і саме так виготовляється солона паста місо. Розрізняють білу (солодшу), червону та змішану місо-пасту - сорт залежить від тривалості бродіння та кількості доданої солі (джерело: звідси).

Я знаю, зараз у вас у голові: “Добре-добре, я куплю сировину, а що тоді решта? Це знову псується, як минулого разу листя липи каффіру або тайська паста з червоного каррі, яку я купив для індійської їжі! Тоді я можу викинути це місо в смітник, бо я його не використав повністю, і воно запліснявіло! " Ситуація знайома, так? 🙂 Безумовно для мене, бо я теж пішов цим шляхом! Місяцями розчинена паста з червоного каррі капала в холодильник, а через деякий час гарантія закінчилася, і вона вже дивно пахла, тож опинилася у смітті. Ну, ви повною мірою використовуєте локшину соба для цього рецепта, тому вам не складе труднощів зберігати її! Залишається лише місо, але я вирішив, що все-таки розміщу в блозі рецепт з інгредієнтами місо, щоб кожен міг спалювати місо протягом декількох тижнів, поки вміст пакетика/пляшки не закінчиться! 🙂 Ось як ти врізався?

Пасту місо я купив у «Лускунчика» (продається на органічному ринку на вулиці Черша по суботах), але її можна знайти і в інших азіатських магазинах. Я купив макарони в Biorganik (їх виготовляли із 100% гречаного борошна), але макарони soba також можна придбати в двох інших магазинах, згаданих раніше. Ви можете знайти два мої попередні рецепти локшини соба тут і тут.