Традиційне індонезійське блюдо nasi goreng просте і гостре. А можна це зробити вдома.

який

“Я люблю гостру їжу! Але це не єдина причина, чому я роблю цю смакоту на роботі тричі на тиждень ", - зізнається Іржі Штіфт, шеф-кухар ресторану Essensio в готелі Mandarin Oriental у Празі, який поділився рецептом цієї страви. Nasi goreng вважається національним страва в Індонезії., але це роблять і голландці, колонією яких колись була Індонезія, і багато індонезійців, малайзійців та жителів Сінгапуру є нашими горенгами на сніданок, обід та вечерю.

"Нашим гостям це теж подобається, це вже давно наш вічнозелений готель. Ця індонезійська класика - це, в основному, страва з решти рису та інших залишків, яку ви просто швидко розмішаєте на сковороді. Однак, маючи правильні інгредієнти та трохи вміння, його можна перетворити на блюдо, з якого можна легко створити залежність. Так само, як і я ", - каже про страву шеф-кухар Іржі Штіфт .
За однією з легенд, страва створювалася дуже цікаво: правителі імперії Маджапахіт нібито влаштовували гуляння для своїх чиновників раз на рік. Їжа була доступна на двох величезних столах, один з рисом, а другий з локшиною. Їжу приносили в мисках, і кожен гість брав усе, що забажав. Коли святкування закінчилось, усі залишки чаш перемішали і обсмажили на двох величезних сковородах. В одній страві рис, в іншій страви з локшиною. Потім зміст пропонували бідним. Рисова суміш називалася nasi goreng, локшина bami goreng.

Однак в Європі, під назвою нашого горенга, ми можемо знайти справді удачу. Звичайний варений, а потім смажений на маслі та ароматизований рис, а також рис, доданий до м’яса або овочів. Однак найчастіше в цій страві не бракує тамаринда, чилі, коріандру та креветок. Печиво з креветок Керупук іноді подають як гарнір. Кращі яйця часто додають у кращі ресторани .

Nasi goreng (смажений рис) - 4 порції

Сирі матеріали:
200 г курячої грудки
1 чайна ложка тандурі масала
1 столова ложка соламілу
кокосове масло для капання та смаження
2 столові ложки сушених креветок
1 зубчик часнику
ніжка свіжого імбиру
1 зелена цибуля
2 столові ложки самбаля баджак (індонезійська карамелізована паста з чилі)
1 перець чилі
500 г вареного жасминового рису
2 столові ложки кетяпу маніс (солодкий індонезійський соєвий соус)
1 столова ложка рибного соусу
пучок коріандру
4 чіпси з креветками (керупук)
1 столова ложка кокосового масла

Підхід:
Курячі грудки наріжте соломкою, приправте сумішшю спецій тандурі масала, полийте олією, збризніть соламілом і смажте до золотистого кольору. Замочіть креветки у воді і замочіть протягом 15 хвилин. Тим часом дрібно наріжте часник, імбир і зелену цибулю. На сковороді вок обсмажте на олії подрібнений часник і імбир, додайте замочені креветки, подрібнену зелену цибулю, баджак самбал, дрібно нарізаний перець чилі і змішайте все з вареним рисом жасмину. Приправити соєвим соусом кетяп маніс та рибним соусом. Нарешті, додайте крупно нарізаний коріандр. Смажте чіпси креветок на олії. Подавайте рисову суміш nasi goreng посередині тарілки, прикрасьте чіпсами з курки та креветок.
Тип: Для голодних людей ви також можете додати яйця або яєчний омлет на кожну тарілку.

Фото Олени Грбкової: Рецепт з книги «Люди самі».