Рис не схожий на рис - є напрочуд великі відмінності в якості, смаку та харчовій цінності окремих видів рису. Якщо ви споживаєте лише "звичайний" білий рис з полиць наших магазинів, ви втрачаєте справжню пригоду смаків та ароматів, пов'язаних з відкриттям більш екзотичних видів рису.

чесна

Рис багатший білком, ніж картопля. Однак він не містить класичних білків злакових клейковини та гліадину, тому він також підходить при целіакії як частина безглютенової дієти. Рис містить багато клітковини, вітамінів (В1, В2, В6, Е, ніацин), білків, вуглеводів, кальцію, магнію, фосфору, цинку, калію, натрію, кремнію, селену та інших цінних інгредієнтів. Харчова цінність рису багато в чому залежить від того, чи це білий лущений рис (олущений = висівки) або цільнозерновий рис. Цільнозерновий рис найчастіше називають коричневим, але він зустрічається і в інших кольорах.

  • Рис містить лише невелику кількість натрію, тому його можуть сміливо вживати пацієнти з високим кров’яним тиском. Обережно - навіть кухонна сіль містить натрій, тому обережно соліть рис.
  • Коричневий рис важливий як профілактика проти діареї та раку. І навпаки, переїдання рафінованого білого рису може призвести до погіршення стану здоров’я та життєвих сил.

Зокрема, цільнозерновий коричневий рис містить достатню кількість вищезазначених вітамінів. Білий лущений рис, позбавлений поживної лушпиння, містить набагато менше. Це є причиною того, чому споживач повинен бути більше зацікавлений у т.зв. неочищений, відп. рис, напівлущений. У спеціалізованих магазинах та електронних магазинах також є надзвичайно якісні, дуже цікаві з точки зору здоров’я та смаку види рису.

Рис басмати

Рис басмати походить із Пенджабу та передгір'я Гімалаїв, із рисових полів, зрошених льодовиковою водою. Він відрізняється чудовим смаком, ніжним горіховим ароматом, не липне при варінні. Це один з найкращих сортів рису у світі. Після збору врожаю його іноді сушать до 2 років, поки він не очиститься і не надійде у продаж.

Рис жасминовий

Рис жасмину пахне приємним ароматом під час варіння (що, втім, жасмин:) мало чим нагадує). Походить з ручних посівних тайських рисових полів, зрошених дощовою водою. Він поставляється на ринок настільки чистим, що замість звичайного ретельного миття досить злегка промити водою.

Рис корінних американців

Дикий рис, який також називають рисом корінних американців (або червоним рисом), спочатку походив з району Великих озер на американсько-канадському кордоні. Там, зростаючи, як зерно водяної трави, вона забезпечувала тубільців якісним та поживним харчуванням. Його збирали вручну з каное, сьогодні він також виробляється у вигляді масового виробництва (переважно за рахунок біоцінності).

Повідомляється, що існує до 40 000 сортів і видів рису. Експерименти з посадкою різних сортів рису на нашій території раніше не мали успіху. Тим не менше, китайський фермер Лі Тін в даний час вирощує рис поблизу Гуменне, який має великі плани щодо розвитку вирощування цієї корисної рослини в Словаччині.