Це перший раз, коли ми робимо a рис у стилі «не Валенсіянської паельї» з рисом, який ми зазвичай використовуємо для приготування різотто, і це буде не останнім, тому що нам сподобалось, як працює «Арборіо» за цим рецептом. У всякому разі, це Рис з кальмарами Це можна зробити з круглозернистим рисом, який ви зазвичай використовуєте, будь то Бомба, Сенія, Марізма, Альбуфера ... Також може бути так, що ви не знаєте, який сорт рису купуєте, оскільки в більшості упаковок рису що продаються в супермаркетах, не вказано, і це те, що повинно змінитися, ви думаєте те саме?

кальмарами

Справа в тому, що сьогодні ми пропонуємо вам простий і смачний рецепт приготування смачний рис Менш ніж за півгодини та з невеликою кількістю інгредієнтів, але з хорошим бульйоном, а не водою, як це зазвичай роблять у валенсійській паелі. Ми вже кілька разів коментували, нам більше подобається те, що називається "рисом з речами", ніж необхідність дотримуватися такого суворого рецепту, і ми впевнені, що це теж трапиться з багатьма з вас, тому ми даємо вам наш рецепт з Рис з кальмарами, настільки простий, скільки смачний і про що в паелі не залишиться зерна, і ви можете пристосувати його до свого смаку та того, що є в холодильнику.

Інгредієнти (4 особи)

  • 750-850 грамів бульйону або рибного бульйону
  • кілька пасом шафрану
  • ½ біла цибуля
  • 2-3 молодих часнику
  • ½ червоний болгарський перець
  • ½ зелений солодкий перець
  • 4 гриби
  • 3 середні кальмари
  • 250 грам круглозерного рису
  • 1 ц/п м’якоті Сеньора
  • 1 ц/с концентрованої томатної пасти
  • 1 сорт солодкої паприки від La Vera
  • з/п солі
  • з/п оливкової олії першого віджиму.

Опрацювання

Точна кількість бульйону або бульйону для приготування рису залежить від цього і від того, як він грається з вогнем, в даному випадку для приготування цього рецепту з Арборіо ми використовували втричі більшу вагу. Щодо того, як включити шафран, цього разу ми це робимо настоювання відвару, тому поставте бульйон нагріватися, а коли він закипить, додайте шафран, вимкніть вогонь і накрийте кришкою.

Очистіть і натріть цибулю і часник, помийте і наріжте кубиками червоний і зелений перець, очистіть гриби і також наріжте їх невеликими кубиками. Очистіть кальмари, видаливши перо і нарізавши їх кільцями, і якщо у вас замість кальмарів є кальмари, їх також можна використовувати, але тоді буде потрібно більше трьох одиниць. У будь-якому випадку ви можете адаптувати кількість до того, що ви хочете подати або що ви збираєтеся їсти. Ви також можете використовувати заморожені кальмари, завжди добре мати мішок у морозилці.

Поставте паелью або запіканку на вогонь, щоб нагріти, з хорошим струменем оливкової олії. Додайте цибулю, часникові капусту та перець, варіть на повільному вогні, поки цибуля не стане прозорою, а перець не зацукрований.

Потім додайте гриби, кальмари і трохи солі, смажте кілька хвилин, поки вони не почнуть підрум’янюватися, а потім додайте рис, щоб зробити його перламутровим, це те, що зерна рису змінюють колір, вони втрачають такий колір настільки білим і Почніть проступати, ви повинні рухатися рису, щоб він також підбирав смаки софріто.

Пора додати м’якоть Сеньори та томатну пасту, добре перемішати та додати солодку паприку, а також подбаючи про те, щоб вона не пригоріла, підняти вогонь і залити гарячим бульйоном. Добре розподіліть усі інгредієнти соусу в бульйоні, поки ви відновите те, що прилипла до дна паелли, і доведіть до кипіння.

Нехай рис звариться на сильному вогні протягом 7 - 8 хвилин, і опустити вогонь щоб залишити ще 9-10 хвилин на середньому вогні, відвар повинен м'яко пузиритися. Коли рис закінчиться і вбере бульйон, вимкніть вогонь, накрийте тканиною або чим завгодно, чим ви покриваєте паелью, і дайте йому відпочити протягом трьох-чотирьох хвилин.

Оздоблення та презентація

Як тільки ви вимкнете вогонь, запропонуйте їдальням сісти за стіл рис кальмарів не чекайте, і вони впадуть у відчай, щоб скуштувати рис, він смачний, повторити. смачного!

Скорочення
c/s = ложка для супу
c/p = Десертна ложка
c/c = кавова ложка
c/n = необхідна кількість