Почистіть ріпу та картоплю та наріжте дрібними кубиками. Очистіть цибулю-порей і наріжте його тонкими скибочками. Подрібніть селеру і часник. Очистіть, промийте і злийте курячі субпродукти.
Покладіть овочі, курку, петрушку, перець і лимонний сік у велику каструлю.
Додайте воду і, коли вона закипить, зменште вогонь. Зніміть піну, яка утворюється на поверхні. Варіть приблизно 1 годину, поки м'ясо легко не відокремиться від кістки, а овочі стануть дуже ніжними, майже відміненими.
Зніміть з вогню, зніміть м’ясо і очистіть його від шкір і кісток.
Нагрійте сковороду з олією і тушкуйте куряче м’ясо протягом 3-4 хвилин. Зняти з вогню і додати овочі.
Варіть рис у киплячій підсоленій воді протягом 15-18 хвилин, поки не стане в самий раз, і подавайте з курячим та овочевим соусом.