Властивості, комбінації Y рецепти включити та максимально використати цей інгредієнт.
Безглютенові премікси містять рисове борошно.
рисове борошно стала основною альтернативою для тих, хто носить безглютенова дієта або шукати уникати індустріальних продуктів харчування Y ультра-оброблений, як закуски або пакувальне печиво.
Причина полягає в тому, що цей інгредієнт "має кращий вплив на кишечник. Сам по собі рис має кращу конституцію, ніж пшениця. Різниця полягає в тому, що клейковина є білком з високим токсичним навантаженням, певним чином, або важким для перетравлення. А рисове зерно не має цієї сполуки ", - пояснює випускник з питань харчування Патрісія Робіано, фахівець з питань природного харчування та цілісного здоров’я.
Застереження полягає в тому, що «в обох є крохмаль, що також не приносить користі. Тому важливо вживати його в помірних кількостях. Також бажано вибрати всебічну презентацію, щоб скористатися її волокнами ", - завершує Робіано.
Щоб зробити його більш еластичним, рисове борошно слід змішати з крохмалем маніоки або кукурудзяним крохмалем.
Його властивості
"Її розробка ведеться з мелених зерен цієї зернової культури, яка є найбільш споживаною у всьому світі завдяки легкому вирощуванню та харчовому балансу, особливо якщо говорити про цілісні версії", - визначає він. Патрісія Габріель,кухар та комунікатор, що спеціалізується на безглютеновій їжі та творець облікового запису Instagram Pato sin gluten.
Що стосується його склад, Габріель деталізує наступні характеристики.
- Вуглеводи, які забезпечують приблизно 350 калорій на 100 грам.
- Низька присутність жиру: 1,8 на 100 грам.
- Доброякісні рослинні білки та клітковина, хоча і в невеликих кількостях.
- Мінерали. Серед них кальцій, магній і залізо.
- Вітаміни, з групи B і D.
Крім того, це так низький вміст натрію.
Дозволені закуски: 8 пропозицій щодо супер здорових закусок
Поради щодо приготування з рисового борошна
“Тісто з цим інгредієнтом не дуже еластичне і легко розбивається. Тому дуже важливо складати комбінації. З крохмалем маніоки, кукурудзяним крохмалем він буде використовуватися для пекарень та інших препаратів без TACC », - пропонує він. Маріель Алонсо, здоровий кухар і творець лінійки їжених веганських страв.
Комбінація для випічки: "450 грамів цільнозернового борошна, 150 кукурудзяного крохмалю і 75 мангольного крохмалю", рекомендує Габріель.
Його також можна використовувати “для загущення соусів або з’єднання інгредієнтів. Наприклад, у крокетах або веганських гамбургерах він служить заміна яєць”, Додає Алонсо.
Печиво, локшина, хліб або пудинги, деякі варіанти, які дозволяють рисове борошно.
Рецепти з рисовим борошном (без TACC)
Млинці з нутового борошна та рисового борошна
Інгредієнти для двох великих млинців
- 4 столові ложки рисового борошна.
- 4 столові ложки нутового борошна.
- Цукор мусковадо (для нейтрального тіста цей інгредієнт слід пропустити).
Підготовка
Змішайте сухі інгредієнти, добре змішайте їх і потроху додайте воду, щоб утворилася паста. Щоб добре затвердіти, він не повинен бути рідким. Попередньо розігрійте сковороду з дощем олії на середньому вогні і ложкою перемішайте суміш над сковородою. Коли він може відшаруватися, переверніть і підрум’яніть з іншого боку.
Їх можна подавати до фруктів або солодощів. У солоному варіанті (у цьому випадку готуйте його без цукру), з обсмаженими овочами.
Здорова кухарка Маріель Алонсо
Рисове борошно не містить глютену і може використовуватися для різних препаратів.
Здорова борошно: варіанти, рекомендовані дієтологами
Солодке печиво
Інгредієнти
- 1 склянка рисового борошна.
- 1 склянка кукурудзяного крохмалю.
- 1 стиглий банан.
- 4 столові ложки соняшникової олії.
- 1/2 склянки коричневого цукру.
- Цедра лимона, за смаком.
- Ванільна есенція, за смаком.
Підготовка
Додайте сухі інгредієнти разом з олією до утворення піщаної суміші. Додайте розтертий банан, ванільну есенцію та цедру лимона. Вимісити в однорідну миску. Дайте тісту відпочити в холодильнику, загорнувшись у плівку, протягом 30 хвилин. Після закінчення цього часу розігріваємо духовку до 180 градусів, поки ми збираємо печиво. Тісто розкачати на присипаній борошном поверхні і розділити різцем. Варити 10-15 хвилин на змащеній маслом тарілці.
У деякі печива типу Пепас перед випіканням додайте столову ложку солодкого.
Маріель Алонсо
Шоколадний пудинг з рисом та мигдальним борошном (качка без клейковини).
Шоколадний пудинг
Інгредієнти
- 150 г темного шоколаду, подрібнений.
- ¼ чашка нейтральної кокосової олії.
- ½ склянка органічного цільнозернового цукру.
- 1 склянка борошна з коричневого рису.
- ½ чашка мигдального борошна.
- 1 столова ложка розпушувача.
- ½ склянка волоських горіхів, подрібнених.
- 1 Чайна ложка ванільного екстракту.
Підготовка
Подрібніть шоколад і розтопіть його на повільному вогні разом з кокосовою олією. Заповідник. Збийте яйця з цукром до білого кольору. Додайте шоколад, делікатно перемішуючи до інтеграції. Просійте коричневе рисове борошно з сіллю і розпушувачем. Додайте мигдальне борошно та потріскані волоські горіхи. Додайте сухі інгредієнти до шоколадної суміші, поєднуючи все дуже делікатно. Вилити на змащену маслом деко і варити в духовці при 180 градусах 35/40 хвилин.
Патрісія Габріель, з глютену Pato sin